Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024

Kenmerken en proeftips van de Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2024 van Albert Bichot

Proefnotities

De neus
Een elegant boeket dat intense aroma's van gekonfijte citroen onthult, vermengd met subtiele tonen van witte bloemen.

De mond
De aanzet is levendig, met een bijzonder rechtlijnige en fijn gebeeldhouwde structuur. De proef eindigt op een prachtige mineraliteit, geaccentueerd door jodium- en zilte tonen.

Wijn-spijsadvies
Ideaal om een maaltijd als aperitief te openen, deze witte wijn combineert ook wonderbaarlijk goed met een schaal- en schelpdierenschotel, en brengt oesters, krab en garnalen perfect tot hun recht.

Serveren en bewaren
Om volledig te genieten van de Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024 wordt aanbevolen deze gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 9 en 11 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken of bewaard tot ongeveer 2029.

Een pure, minerale Chablis die de expertise van Maison Albert Bichot weerspiegelt

Het domein
Maison Albert Bichot werd in 1831 opgericht in Monthélie en is een historische figuur uit Bourgondië, met tegenwoordig het hoofdkwartier in Beaune. Onder leiding van Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, onderscheidt dit familiebedrijf zich door zijn milieubewuste aanpak. Het beheert een wijngaard van 106 hectare, volledig biologisch gecertificeerd, verspreid over zes prestigieuze domeinen. Als zowel domeineigenaar als wijnhandelaar onderscheidt dit wereldberoemde merk zich door zijn voortdurende streven naar kwaliteit en zijn diepe respect voor de Bourgondische terroirs.

De wijngaard
Gelegen in het noorden van Bourgondië, nabij Auxerre, beslaat het terroir dat aan deze Chablis-cuvée is gewijd 28 hectare. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar, gedijen op kleikalkbodems die typisch zijn voor het Kimmeridgien. Deze wijngaard bestaat uit een mozaïek van 34 afzonderlijke percelen, aangeplant op zachte tot matige hellingen met uiteenlopende oriëntaties, wat de druiven een grote complexiteit geeft.

Vinificatie en rijping
Om de frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden, vindt de alcoholische gisting van de Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024 plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne droesem in diezelfde tanks, gedurende een periode van 10 tot 11 maanden.

Druivenras
100% Chardonnay