Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is bleekgeel met groene reflecties, typisch voor Chablis wijnen.

Neus
Het boeket onthult aroma's van gekonfijte citroen, vergezeld van fijne tonen van witte bloemen. De voor de appellatie typische mineraliteit komt tot uiting in nuances van vuursteen.

Mond
De mond wordt gekenmerkt door zijn rechtlijnigheid en precisie, ondersteund door een verfrissende levendigheid. De elegante combinatie van amandelnoten zet zich voort in een minerale afdronk, gemarkeerd door zilte en jodiumhoudende nuances.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis is ideaal als aperitief. Hij past ook perfect bij zeevruchten zoals oesters, garnalen en krab, evenals bij vis.

Serveren en bewaren

De Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 dient geserveerd te worden op een temperatuur tussen 9 en 11°C. Deze wijn kan direct gedronken worden en zal zich ontwikkelen tot ongeveer 2028.

Een Chablis die trouw is aan de mineraliteit en zuiverheid van zijn appellatie

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, is een van de essentiële referenties van de Bourgogne. Onder leiding van Albéric Bichot, de zesde generatie die het bedrijf sinds 1996 leidt, beheert het meer dan 100 hectare wijngaarden verdeeld over zes prestigieuze domeinen, waaronder Domaine Long-Depaquit in Chablis. Als pionier in de biologische landbouw biedt Albert Bichot vandaag de dag het meest uitgebreide portfolio van biologische wijnen in de Bourgogne.

De wijngaard

Deze wijngaard in Chablis beslaat 28 hectare verdeeld over 34 percelen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar, zijn geworteld in de voor de appellatie typische Kimmeridgien kalk-kleibodems. De percelen hebben hellingen variërend van 5 tot 20% en diverse liggingen. Dit mozaïek van terroirs, perceel per perceel gevinifieerd, geeft de wijn een opmerkelijke complexiteit.

Vinificatie en rijping

De alcoholische gisting van de Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 11 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat de complexiteit bevordert met behoud van de frisheid.

Druivenras

Deze witte Bourgogne wijn wordt geproduceerd van Chardonnay.