Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
De wijn toont een heldere, glanzende kleur, variërend van bleekstro tot lichtgoud, soms met subtiele groene glinsteringen die typisch zijn voor zijn jeugd.

De neus
Het boeket is bijzonder expressief. Het verspreidt verleidelijke aroma's van witte bloemen, zoals lindebloesem, en vers fruit, subtiel ondersteund door een vleugje amandel en zeer discrete eik.

De mond
De eerste indruk onthult een volle, krachtige structuur. Het geheel wordt gedragen door een levendige minerale ruggengraat die deze wijn een perfecte balans geeft, die overgaat in een lange, harmonieuze afdronk met een rond karakter.

Wijn-spijsadvies
Deze grote witte wijn combineert prachtig met vis of zeevruchten, of ze nu gegrild zijn of met een romige saus worden geserveerd. Hij doet ook wit vlees en geroosterd of in room bereid gevogelte goed uitkomen. Voor een ideale combinatie stelt het domein een pakketje zeevruchten in een delicaat deegje voor.

Serveren en bewaren
Om deze wijn optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hij kan jong worden gedronken, om zijn fruit te waarderen, of in de kelder worden bewaard om te rijpen tot ongeveer 2031.

De elegantie en mineraliteit van een grote Chablis van Albert Bichot

Het domein
Opgericht in 1831 in Monthélie voordat het zich in Beaune vestigde, is het huis Albert Bichot een iconische figuur van Bourgogne. Nu geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie, combineert dit familiebedrijf traditie met respect voor het milieu. Het merk blinkt uit door een uitgebreid wijngoed van meer dan 100 hectare in eigen bezit, verspreid over zes prestigieuze domeinen, waaronder Domaine Long-Depaquit, verworven in 1968. Als pionier in de biologische wijnbouw en bekend voor zijn aankopen bij de Hospices de Beaune, creëert het huis wijnen die de authenticiteit van hun terroirs volledig tot uiting laten komen.

De wijngaard
Deze wijn komt van de helling van Vaillons, gelegen aan de linkeroever van de Serein, in het hart van de Chablis-appellatie. Zijn naam is afgeleid van het Latijnse vallis, wat "klein dal" betekent. De 4,85 hectare grote wijngaard rust op een ondergrond van Kimmeridgien-mergel. Hij is samengesteld uit een assemblage van verschillende percelen, waaronder het Climat des Épinottes, gekenmerkt door voornamelijk kleihoudende oppervlaktebodems. Deze topografische diversiteit zorgt voor een prachtige complexiteit in de druiven, gedragen door wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 46 jaar.

Het oogstjaar
2024 werd in de regio gekenmerkt door een bijzonder uitdagend groeiseizoen. De complexe klimatologische omstandigheden van deze vegetatieve cyclus vereisten voortdurende aandacht en nauwgezet werk in de wijngaarden om de bessen tot aan de oogst te begeleiden.

Vinificatie en rijping
De productie begint met handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie van de druiventrossen. Het persen gebeurt langzaam en met matige druk om de puurheid van het fruit te behouden. De alcoholische gisting en de rijping op fijne droesem duren tien maanden: 90% van het volume rust in roestvrijstalen tanks, terwijl de resterende 10% rijpt in eikenhouten vaten van één tot vijf jaar oud. De assemblage wordt vervolgens nog twee maanden verfijnd in roestvrijstalen tanks voordat de wijn wordt gebotteld.

Druivenras
100% Chardonnay