Alphonse Mellot : Edmond 2022

Proefnotities voor de Edmond 2022 van Alphonse Mellot

Proeven

Kleur
De kleur onthult een helder gouden tint, versterkt door subtiele lichtgroene reflecties.

Neus
Intens en aromatisch, de neus onthult een prachtige complexiteit met een mix van frisse groene aroma’s, anijs en drop, aangevuld met weelderige tonen van honing, brioche en citrus.

Smaak
De smaak verleidt met zijn breedte en aromatische rijkdom: limoen, muskaat en vanille ontvouwen zich gul. De afdronk, gekenmerkt door kruidige accenten, ontwikkelt zich naar minerale, geroosterde en zacht boterachtige toetsen, een bewijs van deskundige rijping en groot potentieel voor verdere ontwikkeling.

Spijs- en wijncombinaties
Deze prachtige witte Sancerre gaat uitstekend samen met verfijnde schaaldieren zoals rivierkreeftjes, in de pan gebakken coquilles, een andouillette opgefleurd met ouderwetse mosterd, of een sabayon van rood fruit.

Serveren en bewaren
Serveer op ongeveer 12 °C na een korte beluchting. Deze wijn is nu op dronk of kan bewaard worden tot circa 2034.

De precisie en balans van een witte Sancerre van oude stokken

Het domein
Begin 19e eeuw gesticht door Alphonse Mellot in Sancerre, belichaamt het gelijknamige domein het erfgoed van een familie die al eeuwen in de wijngaarden van de Loirevallei geworteld is. Van generatie op generatie overgedragen, bewerkt het familiebezit nu meer dan 30 aaneengesloten hectare met een blijvende toewijding aan kwaliteit.

De wijngaard
De cuvée Edmond ontstaat in het hart van een prestigieus terroir van 7 hectare, beplant met de oudste stokken van het domein. Gelegen op Kimmeridgische mergelbodems, typisch voor Sancerre, leveren deze oude stokken een onderscheidende, geconcentreerde en expressieve wijn op, trouw aan zijn terroir.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens nauwkeurig geselecteerd voor een zachte persing. De wijn rijpt daarna elf maanden in houten vaten, waaronder nieuwe demi-muids. Een verdere rijping in tank van ten minste twaalf maanden voltooit de balans en complexiteit van de wijn, vóór botteling volgens maancycli.

Druivensoort
100% sauvignon blanc.