Alphonse Mellot : Génération XIX 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Alphonse Mellot’s Génération XIX 2020

Proeven

Uiterlijk

De wijn vertoont een opmerkelijke schittering en toont een bleke, goudgele tint met subtiele groene reflecties, die getuigen van optimale druivenrijpheid en een minutieuze vinificatie.

Neus

De neus onthult een indrukwekkende aromatische complexiteit, waarin rijpheid en fraîcheur samenkomen. Hij biedt aanhoudende honingtoetsen, expressieve citrusaroma’s en nuances van gedroogd fruit, ondersteund door een subtiele mentholtoets. Na beluchting wint het bouquet aan tonen van bijenwas, verfijnde ontbijtkoek, witte acacia en een uitgesproken zilte mineraliteit. Geuren van grapefruit, ananas en tropisch fruit vervolledigen dit royale aromatische palet.

Mond

De aanzet is strak en precies, gevolgd door een opmerkelijke breedte die het gehemelte aangenaam omhult. In de mond toont de wijn een mooie, algehele rijkdom, gedragen door levendige maar perfect uitgebalanceerde zuren. Citrusaccenten blijven nazinderen, vergezeld van aroma’s van geroosterde hazelnoot afkomstig van de houtrijping. De afdronk valt op door uitgesproken mineraliteit, een duidelijke, jodiumachtige ziltheid en een uitzonderlijke lengte. De brede, gulle structuur geeft de wijn een natuurlijke charme, met een omhullende rondheid die nooit naar overdaad neigt.

Wijn-spijscombinaties

Génération XIX 2020 combineert prachtig met zeevruchten: natuur oesters, langoustines, kreeft, sint-jakobsschelpen of delicate witvis zoals Loire-snoek, tarbot of zeeduivel. Gerechten met romige sauzen en citrussige beurre blanc vinden in deze wijn een ideale partner. Een combinatie met verse of gerijpte geitenkazen, met name Crottin de Chavignol, is een onmisbare regionale klassieker. Deze Sancerre begeleidt ook gevogelte in saus, zwezerik en fricassees van paddenstoelen met room met elegantie.

Serveren en bewaren

Génération XIX 2020 wordt idealiter gedronken tussen 10 en 12°C als aperitief, of tussen 12 en 14 °C bij een gastronomisch gerecht. Deze wijn heeft bewaarpotentieel tot circa 2030, met de kans dat de mooiste flessen over een langere periode nog meer complexiteit ontwikkelen.

Een uitzonderlijke Sancerre van biodynamisch geteelde, bijna honderd jaar oude wijnstokken

Het domein

In het begin van de 19e eeuw richtte Alphonse Mellot het familiedomein in Sancerre op, dat sindsdien van vader op zoon is doorgegeven en uitgebreid.

Al in de 16e eeuw vermelden lokale archieven de familie Mellot als gerenommeerde wijnbouwers en wijnhandelaren. Als anekdote: in 1698 koos koning Lodewijk XIV César Mellot als viticultureel adviseur.

De oudste van elke generatie draagt de voornaam van de oprichter. Zo zetten ook vandaag vader en zoon Alphonse Mellot deze wijntraditie voort en produceren zij hoogwaardige Sancerre-wijnen uit één aaneengesloten wijngaard van meer dan 30 hectare.

De wijngaard

De cuvée Génération XIX is uitsluitend afkomstig van het perceel La Moussière, van ongeveer één hectare, aangeplant op Saint-Doulchard-mergel, doorgaans bekend als caillottes, met een ondergrond van boven-Kimmeridgische mergel. De expositie op het zuid-zuidwesten optimaliseert de zoninstraling en de rijping van de druiven. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de uitzonderlijke leeftijd van de wijnstokken: gemiddeld zevenentachtig jaar oud, met enkele stokken die teruggaan tot 1912, behoren zij tot de oudste die nog productief zijn binnen de Sancerre-appellatie. Dit diep verankerde wortelstelsel in de geologische lagen geeft de wijn een uitzonderlijke organoleptische concentratie en een uitgesproken minerale expressie. De wijnstokken worden bewerkt volgens de principes van gecertificeerde Biodyvin-biodynamische landbouw en profiteren van een beheer dat is afgestemd op maan- en astronomische cycli, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 profiteerde van uitgesproken zomertemperaturen, terwijl het een verrassende zuurgraad behield, wat zorgde voor een complex weerbeeld dat een geoptimaliseerde oogst vereiste. Dit jaar werd gekenmerkt door warme omstandigheden die een royale druivenrijpheid bevorderden, met behoud van de zuurbalans die essentieel is voor de elegantie van de wijn.

Vinificatie en rijping

De druiven van Génération XIX 2020 worden met de hand geoogst in kleine kratten, zodat de integriteit van elke bes behouden blijft. Pneumatisch persen van hele trossen, een zachte techniek, minimaliseert de extractie van ongewenste, wrange componenten. De statische bezinking vindt gedurende achtenveertig uur plaats bij een temperatuur onder 10°C. De gisting gebeurt in kleine, 900-liter, afgeknot-conische vaten, wat een nauwkeurige temperatuurcontrole en een genuanceerde aromatische extractie mogelijk maakt. De rijping vindt plaats in afgeknot-conische houten vaten op fijne lies gedurende tien tot twaalf maanden, een bijzonder lange periode voor een Sauvignon Blanc uit de Loirevallei. In deze fase zorgen de afgestorven gisten voor extra textuur en meer aromatische complexiteit. De laatste rijpingsfase gebeurt in tank gedurende minstens vier maanden, vóór botteling op het domein.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc.