Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2017
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en serveersuggesties voor Les Pénitents Chardonnay 2017 van Alphonse Mellot
Proeven
Uiterlijk
Deze wijn toont een diepe gele kleur met gouden schitteringen.
Neus
De neus is intens expressief en onthult aroma’s van citrus en exotisch fruit, gedragen door een mooi mineraal karakter.
Smaak
De aanzet is verfijnd en evenwichtig, gedreven door citroenachtige tonen en een verfrissende mineraliteit. Opmerkelijk lang en weelderig laat de finale een blijvende indruk achter.
Spijs- en wijncombinaties
Les Pénitents Chardonnay past perfect bij oesters, schaaldieren of delicate vis zoals zeeduivel in kokosmelk. Ook combineert hij elegant met gevogelte in een room- en paddenstoelensaus, evenals met droge geitenkazen zoals Crottin de Chavignol.
Serveren en bewaren
Les Pénitents Chardonnay 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 14°C. Door de wijn vóór het serveren ongeveer vijftien minuten te laten beluchten, kan hij zijn aromatische complexiteit volledig ontvouwen. Deze wijn kan worden gedronken tot minstens 2028.
Een uitmuntende Loire Chardonnay van Alphonse Mellot
Het domein
In het begin van de 19e eeuw richtte Alphonse Mellot het familiedomein op in Sancerre, dat sindsdien van vader op zoon is doorgegeven.
Al in de 16e eeuw vermelden lokale archieven de familie Mellot als gerenommeerde wijnbouwers en wijnhandelaren. Terzijde: in 1698 koos koning Lodewijk XIV César Mellot als zijn wijnbouwkundig adviseur.
De oudste van elke generatie draagt de voornaam van de stichter. Daarom zetten Alphonse Mellot vader en zoon, ook vandaag nog, deze wijntraditie voort en produceren zij hoogwaardige Sancerre-wijnen van één aaneengesloten wijngaard van meer dan 30 hectare.
De wijngaard
Op slechts vijfendertig kilometer van de thuisbasis van het domein in Sancerre ligt de wijngaard Les Pénitents, met de aanduiding IGP Côtes de la Charité. De stokken, twaalf tot zestien jaar oud bij de oogst, staan op klei-kalkbodems met entroques en zijn pal op het zuiden gericht. Dit kalkrijke terroir, vergelijkbaar met dat van grote Bourgogne-locaties, heeft een opmerkelijke geschiedenis: Cluniacenzer monniken verbouwden er al wijnstokken vanaf de 12e eeuw. De naam van de cuvée verwijst naar de Camino de Santiago (Sint-Jacobsroute) die door de wijngaard loopt.
Het oogstjaar
Na een zachte winter kende 2017 veel klimatologische contrasten. Op een koele lente volgde van half mei tot half augustus een langdurige warme periode, met uitzonderlijk veel zon en fases van droogte. Deze omstandigheden bevorderden een optimale rijping, met als resultaat geconcentreerd, mooi uitgebalanceerd fruit.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens pneumatisch geperst. De gisting wordt verdeeld over drie gelijke delen: een derde in houten kuipen, een derde in vaten van 600 liter en een derde in betonnen tanks. Deze drieslag bewaart de frisheid van het fruit en voegt tegelijkertijd complexiteit toe. Deze Loire-wijn rijpt daarna zes tot acht maanden op fijne lies, wat textuur en volume aan het geheel geeft.
Druivenras
100% Chardonnay.
