Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Kenmerken en degustatienotities van de cuvée "Les Romains" 2025 van Alphonse Mellot

Degustatie

Het oog
De robe onthult een bleekgele tot citroengele kleur, verlicht door heldere groene en smaragden weerschijnen.

De neus
Opmerkelijk zuiver ontvouwt het aromatische boeket zich met tonen van witte bloemen, citrus en witte vruchten zoals kweepeer en rode bes. Het onderscheidt zich door een intense mineraliteit die krijt, vuursteen en jodium oproept, subtiel verrijkt met accenten van walnotenolie afkomstig van de rijping.

De mond
Ruim en gul, biedt de mond een dichte materie ondersteund door een levendig zuurgeraamte. De textuur, gepolijst door het werk op de gistdepots, omhult het gehemelte met een grote aromatische precisie alvorens over te gaan in een lange, ziltige en diep minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Sancerre "Les Romains" combineert prachtig met zeevruchten zoals oesters, sint-jakobsschelpen of een ceviche van witte vis. Hij begeleidt eveneens op briljante wijze gevogelte in saus, andouillette met mosterd, evenals lokale geitenkazen zoals de traditionele Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

Met zijn mooie structuur is de cuvée Les Romains 2025 een wijn die gemaakt is om te rijpen en die in de kelder kan rusten en gunstig kan evolueren tot omstreeks 2035.

De minerale expressie van een grote Sancerre door Alphonse Mellot

Het domein

Hoewel de geschiedenis van deze wijnbouwersfamilie teruggaat tot 1513, ontstond het moderne domein Alphonse Mellot pas echt in 1969 na een familiale splitsing. Gelegen in het hart van de Loire-streek wordt dit domein van ongeveer vijftig hectare vandaag geleid door Alphonse Mellot junior en zijn zus Emmanuelle. Als waar boegbeeld van de ambachtelijke wijnbouw is het domein volledig gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Het onderscheidt zich door de vastberadenheid om met uiterste precisie de rijkdom van de Sancerre-terroirs over te brengen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een klein perceel van 1,20 hectare gelegen op de breuklijn van Sancerre. Aangeplant in 1951 gedijen deze oude wijnstokken op een complex terroir bestaande uit silexhoudende kleigronden aan de oppervlakte en mergelkalksteen in de diepte. De wijngaard wordt beheerd volgens de biodynamische principes, met een zeer hoge plantdichtheid die een sterke concurrentie tussen de wijnstokken en een optimale concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

Om Les Romains 2025 te vervaardigen worden de druiven met de hand geoogst in kleine kistjes, gevolgd door een zorgvuldige sortering. De hele bessen ondergaan een zachte persing. De gisting vindt volledig plaats in hout, met een aanzienlijk aandeel nieuwe vaten. De wijn geniet vervolgens van een verlengde rijping op de fijne gistdepots, geritmeerd door regelmatige bâtonnage gedurende meerdere maanden, alvorens gebotteld te worden volgens de maankalender.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc.