Arnaud Ente : Meursault Village "La Sève du Clos" 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 van Arnaud Ente

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een heldere, schitterende lichtgele kleur met stralende groene reflecties. Deze kleur vertoont een kristalheldere zuiverheid die de levendige jeugd en de karakteristieke mineraliteit van de wijn weerspiegelt.

Neus

De neus is expressief en verfijnd vanaf de eerste indruk. Subtiele florale aroma’s ontvouwen zich en versmelten harmonieus met tonen van verse peer en citroenschil. Geuren van geroosterd brood en warme perziken brengen grote finesse en elegantie. Het geheel wordt aangevuld met hints van zoethout, zoete specerijen en citrus, wat een complex bouquet creëert dat zowel het terroir als de nauwgezette vinificatie van het domein weerspiegelt.

Mond

De mond verrast met zijn levendigheid en opmerkelijke frisheid. De aanzet opent met een frisse en soepele textuur en onthult knisperende smaken van groene appel en perzik die zich elegant ontwikkelen. Verfijnde mineraliteit begeleidt aroma’s van gekonfijte citroen, peper en hazelnoten. Soepele zuren ondersteunen een brede structuur met een uitzonderlijke persistentie. De algemene balans van de wijn combineert warme gulheid, harmonie en rijkdom, terwijl de zijdezachte textuur uitmondt in een aanhoudende afdronk die een heldere en verfijnde indruk op het gehemelte achterlaat.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Meursault combineert prachtig met vis in papillotte met citroenbotersaus, zalmcarpaccio of delicate zeevruchten. Hij past ook uitstekend bij verfijnde gevogeltegerechten zoals kip of kalkoen. Liefhebbers kunnen hem eveneens waarderen bij licht gerijpte zachte kazen, een tarte Tatin of een citroen-meringuetaart.

Serveren en bewaarpotentieel

De Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 kan nu al worden genoten en onthult zijn kenmerkende verfrissende karakter. Hij zal zijn hoogtepunt bereiken in de komende drie tot vijf jaar en daarbij meer complexiteit ontwikkelen terwijl zijn frisheid behouden blijft. Het bewaarpotentieel is uitzonderlijk voor deze cuvée afkomstig van honderdjarige stokken, met een mogelijke evolutie tot rond 2036.

Een verleidelijke en precieze Meursault van oude stokken met opmerkelijke finesse

Het domein

Het domein Arnaud Ente werd opgericht in 1992 toen Arnaud Ente, kleinzoon van een wijnmaker, wijngaarden overnam die hij huurde van zijn schoonvader Philippe Thévenot. Gelegen in het hart van Meursault in Bourgogne beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 4 hectare, verspreid over tien kleine prestigieuze wijngaarden van de Côte de Beaune. Arnaud Ente en zijn vrouw Marie-Odile beheren het domein samen en werken grotendeels zelf, met slechts twee wijngaardmedewerkers. Hun zoon Pierre trad toe tot het familiebedrijf nadat hij een BTS in Viticulture en Oenology behaalde. In 2013 uitgeroepen tot “Man van het Jaar” door de Bettane and Desseauve Guide, heeft Arnaud Ente zich gevestigd als een van de belangrijkste figuren van het hedendaagse Bourgogne. Het domein is biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door zijn onvermoeibare zoektocht naar aromatische zuiverheid, met name dankzij de revolutionaire inzet van WineGlobes voor vinificatie en rijping.

De wijngaard

De cuvée "La Sève du Clos" is afkomstig van perceelselecties van de oudste aanplantingen in de lieu-dit "En l'Ormeau", een oud climat omringd door stenen en gelegen net onder het dorpscentrum van Meursault. De stokken zijn ruim honderd jaar oud en bieden een uitzonderlijke concentratie en complexiteit. De bodem bestaat uit klei-kalksteen, opgebouwd uit rijke en diepe klei die kenmerkend is voor de laagst gelegen percelen van l’Ormeau. De wijnstokken profiteren van een oost-westexpositie, waardoor ze gedurende de dag maximaal zonlicht opvangen. Het domein past precisiewijngaardbeheer toe met Guyot-Poussard-snoei, die de sapstroom behoudt, ploegen beperkt en bodembedekking tussen de rijen stimuleert. De oogst gebeurt volledig met de hand en relatief vroeg om de spanning van de wijnen te maximaliseren.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2018 profiteerde van uitzonderlijke weersomstandigheden in Bourgogne, wat resulteerde in een uiterst gezonde oogst van over het algemeen hoge kwaliteit. Gunstige klimatologische omstandigheden maakten het mogelijk druiven te verkrijgen met een opmerkelijke gulheid en balans, met goede zuurniveaus die de wijnen hun kenmerkende verfrissende karakter geven.

Vinificatie en rijping

De Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 profiteerde van vinificatie en rijping die geheel of gedeeltelijk plaatsvonden in WineGlobes, vaten van borosilicaatglas die door het domein werden ontwikkeld. Deze inerte, gladde en transparante recipiënten maken een authentieke expressie van de druif mogelijk door de subtiliteiten van het terroir duidelijk naar voren te brengen. Dankzij hun hermetische ontwerp voorkomen ze oxidatie en maken ze een aanzienlijke vermindering van de doses zwaveldioxide mogelijk. Het persen verloopt zachter en langer om de stijl te verfijnen, terwijl de bezinking strenger wordt gecontroleerd om de aromatische expressie van het fruit met grotere precisie te vangen. Deze revolutionaire benadering in dienst van maximale aromatische zuiverheid weerspiegelt de perfectionistische filosofie van het domein.

Druivenras

100% Chardonnay