Arômes de Pavie 2022

Een weelderige, gepolijste stijl, met tonen van cassis en warme pruimensaus die versmolten zijn met een achtergrond van gesmolten drop en mokka. Biedt meer glans dan echte diepte, maar zal zeker zijn liefhebbers hebben. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Nu drinken tot 2030.

Ongelooflijk intense en exotische aroma’s – rijpe paarse vruchten, damsons, pruimen, zwarte bessen en florale tonen. Diepe rood‑paarse kleur. Lagen van koffie, melkchocolade, vanille en kruidnagel. Zijdezacht maar met textuur, bijna kauwbaar maar op een heerlijke manier, vult de mond met zuren en pure fruitexpressie. Veerkrachtig, charmant en goed in balans, met een serieuze kern onder de speelse energie. Een lange, stijlvolle en precieze afdronk, met nat‑steen mineraliteit en een vleugje kaneel en kruidnagel die herinneren aan de warmte van het oogstjaar. Onberispelijk uitgevoerd.

Uiterst aromatisch met aroma’s van framboos en kers. Levendig. Vol in de mond met echt fijne, gepolijste en zeer lange tannines. Vult de mond. Veel fruit maar niet te overheersend. Romige textuur in de afdronk. Geef hem drie à vier jaar om ronder te worden.

De 2022 Arômes de Pavie is een zeer serieuze wijn. Hints van kaneel, sinaasappelschil, ceder, nieuw leer en specerijen geven hem een exotisch karakter dat onmogelijk te missen is. Aromatisch en diep, maar ook wonderlijk lichtvoetig, is Arômes de Pavie alles wat een second wine moet zijn. Hij biedt een mooie inkijk in de stijl van de Grand Vin, maar met meer directheid. Meer kan ik eigenlijk niet wensen.

Nu al charmant om te drinken, barst de wijn van tonen van bloemen, specerijen, drop, munt en rood fruit, met vleugen chocolade in de neus. In de mond is de wijn medium-bodied, direct en romig, met een ruime, zoete, rijpe, levendige fruitfinale. Aromes de Pavie is niet langer de tweede wijn van Pavie, omdat al het fruit afkomstig is van een specifieke percelen van 11 hectare; beschouw het daarom als een eigen merk. De blend is 50% Merlot en 50% Cabernet Franc. Drinken van 2025 tot 2040.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, subtiel lichter aan de rand. Fijne hints van cacao en nougat, uitnodigende donkere bosvruchten, rijpe kers, een vleugje drop, een verfijnde toets van edel hout op de achtergrond. Complex, strak, rijpe kersenfruit, wat cassis, levendige, ondersteunende tannines, kalkachtige mineraliteit. Een koele, elegante stijl met zeer goede lengte. Een serieuze tafelgenoot met zeer goed rijpingspotentieel.

Gelijke delen Cabernet Franc en Merlot: de 2022 Aromes De Pavie heeft een dieper robijn‑/pruimenkleurige gloed en een verleidelijke neus van rood en zwart fruit, vermengd met rooktabak, chocolade, grafiet en sappige kruiden. Hij is prachtig zuiver, volrijk van structuur, met een uitgesproken kalksteenachtige mineraliteit en een geweldige afdronk. Dit biedt niet alleen rijkdom en diepte, maar ook lengte, elegantie en fraîcheur. Hij houdt zich twee decennia.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 14,55% vol., 28 hl/ha. Intens, puur bosbessig bouquet met drop, gedroogde seringbloesem, iris en bosbessensap. In de mond krachtig en geconcentreerd, zijdezachte textuur, indrukwekkende extractconcentratie en ondersteunende frisheid, strak gericht. Geconcentreerde afdronk met wilde kers, donker edelhout en fijn poederige wrangheid.

Een speciaal perceel op het plateau is gereserveerd voor deze wijn om de DNA te waarborgen. Nog strak, met veel dichtheid en een rokerig, gegrild karakter. Twee uur voor de proeverij geopend, maar hij heeft toch zeker 30 minuten in het glas nodig om zijn nuances van mandarijnenschil, blauwe bes, cassis en bloedsinaasappel te tonen. Umami-toetsen van sojasaus en bouillon; dit is tekstuurvol en van goede kwaliteit. Geef hem een paar jaar flesrijping om te verzachten. Eigendom van de familie Perse, 50% nieuw eiken voor de opvoeding.

In de neus een veelheid aan sapproeiende, frisse en geurige bloemen: tulpen, muurbloemen en tuberozen. Die sappige indruk keert terug in de mond, met een ziltige toets en een levendige, strakke structuur. De wijn is fris en sappig, barstensvol energie, en eindigt met een serieuze finale met heerlijk grijpende tannines.

Ook al domineert de élevage in het begin het gesprek, het bouquet onthult daarnaast fruitige en florale nuances, gevolgd door een minerale toets. In de mond onderscheidt de wijn zich duidelijk van het bouquet. Hij is gericht op finesse en frisheid, met een duidelijke prioriteit voor finesse en precisie. Eerder slank ontvouwt Arômes de Pavie zich in één vloeiende lijn, zonder haperingen. Hij kan rekenen op fluweelzachte tannines die voor ruggengraat en zelfs frisheid zorgen. Die laatste wordt bovendien in de finale benadrukt, waar een zilte toets verschijnt. Een wijn die de koninklijke weg vrijmaakt voor zijn grote broer!

Mooi fruitig en gestructureerd neusje. Hij biedt een vleugje grafiet, een fijn infusiekarakter, een kleine romige frisheid en een mooie finesse in de korrel. We vinden aroma’s van verse wilde cassis, lelie/sering, geconcentreerde wilde bosbes en subtieler aardbei, met toetsen van kamfer, chocolade/tonkaboon en fijne accenten van frisse zoete specerijen. De smaak is fruitig en in balans, met frisheid, een pittige zuurlijn, sappigheid, fraaie energie, fris gedreven kracht, breedte/volume, wat vetheid en een vibrerende indruk. Sublieme, dragende frisheid. In de mond toont de wijn tonen van sappige/zachte cassis, geplette braam en subtieler viooltje, met accenten van geplette aalbes, hints van tonkaboon, toast, een toets branding en een subtiele hint van peper en kardemom. Aangename, goede bitterheid in de achtergrond. De tannines zijn fris. Een koffie-/brandtoets op de achtergrond.