Barone Ricasoli : Casalferro 2019

Een evenwichtige, fruitige rode wijn uit Toscane

Het domein

De familie Ricasoli is een historische Toscaanse familie die haar oorsprong vindt in de 7e eeuw, maar het was in 1141 dat de geschiedenis van de familie Ricasoli verweven raakte met die van de wijnstok. Uit schriftelijke documenten blijkt dat de familie toen al eigenaar was van het kasteel van Brolio, waardoor Barone Ricasoli het oudste wijndomein van Italië werd. Ze waren visionair en exporteerden hun wijnen al in 1600 buiten de Italiaanse grenzen en in 1867 won de cuvée de Brolio een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling in Parijs. Deze zoektocht naar innovatie ging onverminderd door tot in 1872 een sleutelfiguur van de familie, Baron Bettino Ricasoli, deelnam aan de geboorte van een legende in de Italiaanse wijnbouw door de eerste productieregel voor Chianti te creëren. Vandaag de dag beslaat het landgoed Barone Ricasoli 1.200 hectare, waarvan iets meer dan 240 hectare wijnstokken, waardoor het de grootste wijngaard in de regio is.

De wijngaard

Barone Ricasoli's 2019 Casalferro is een Toscaanse wijn van een wijngaard verdeeld in drie verschillende percelen: Vigna Casalferro, Vigna Pecchierino en Vigna Sodacci. De eerste, met een oppervlakte van 5 hectare, werd in 1993 aangeplant op een hoogte van 400 meter en ligt op het zuiden. Het tweede, met een oppervlakte van 3,25 hectare, werd aangeplant in 2001 op dezelfde hoogte, maar met een noordwestelijke oriëntatie. Het laatste perceel, met een oppervlakte van 4,22 hectare, werd in 2003 aangeplant op 500 meter hoogte en ligt op het zuiden. Deze drie percelen profiteren van verschillende bodems, wat de wijn zijn complexiteit en structuur geeft.

Vinificatie en rijping

De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 24-27°C, met een maceratie van 14-18 dagen op de schillen. De wijn rijpt vervolgens 21 maanden in vaten en fusten, met 30% nieuwe eik en 70% één- en tweewijn.

Druivensoort

Sangiovese (100%)

Kenmerken en proefnotities voor Barone Ricasoli Casalferro 2019

Proeverij

Neus
De neus verspreidt aroma's van rijp rood fruit met hints van kruiden en hout.

Smaak
Het gehemelte onthult een grote complexiteit, evenals een fijne tannische structuur en intense frisheid. De fruitige aroma's worden ondersteund door tonen van vanille en een lange, aanhoudende afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze Italiaanse wijn worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C.

Wijn en spijs combinaties

Barone Ricasoli Casalferro 2019 gaat perfect samen met gerechten zoals filet mignon, stoofpot van rundvlees, pasta met truffels en harde kazen.