Castello di Ama : Haiku 2018

Een Toscaanse rode wijn vol elegantie en frisheid.

Het landgoed

Gelegen in het hart van het majestueuze Toscaanse platteland, is het Castello di Ama landgoed vernoemd naar het kleine dorpje Ama, genesteld op een hoogte van 500 meter.

Opgericht in 1970 door een groep families met de ambitie om een Chianti Classico te produceren die erkend wordt als één van de beste wijnen van Italië en de wereld, is Castello di Ama één van de belangrijkste getuigen van het historisch erfgoed van dit dorp, waarvan de landbouw- en wijnactiviteiten al meer dan vijf eeuwen bekend zijn. Het landgoed Castello di Ama heeft meerdere prijzen gewonnen voor de kwaliteit van zijn wijnen en wordt nu gerund door Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, de Toscaanse oenoloog die in 2003 door het prestigieuze Italiaanse tijdschrift Gambero Rosso werd uitgeroepen tot "Wijnmaker van het Jaar".

De wijngaard

Castello di Ama's 2018 Haiku is een Toscaanse wijn afkomstig van de Montebuoni wijngaard, met een totale oppervlakte van 2 hectare. De grond, rijk aan klei en kalksteen, heeft een noordwest-zuidoostelijke ligging, wat ideale omstandigheden biedt voor het rijpen van de druiven.

De wijn

Deze IGT Toscana wijn werd voor het eerst geproduceerd in het wijnjaar 2009. De naam komt van een kort Japans gedicht, bestaande uit drie regels.

Vinificatie en rijping

De druivensoorten worden met de hand geoogst en apart gevinifieerd met inheemse gisten. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten gedurende 23 dagen voor de Sangiovese en Cabernet Franc, en 26 dagen voor de Merlot. Na de malolactische gisting in roestvrijstalen vaten werden de sappen gemengd en vervolgens gerijpt in eiken vaten (24% nieuw).

Blend

Sangiovese (50%)
Cabernet franc (25%)
Merlot (25%)

Kenmerken en proefnotities van Castello di Ama Haiku 2018

Proeverij

Kleur
Intens paars met robijnrode tinten.

Neus
De neus onthult een fruitig bouquet, met aroma's van framboos en zwarte bes. Dit wordt ondersteund door kruidige tonen van peper, wilde kruiden en tabak.

Smaak
In de mond rechttoe rechtaan, met een verleidelijke elegantie en frisheid, wat leidt tot een zijdezachte afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze Italiaanse wijn geserveerd worden tussen 16 en 18°C.