Ayala : Brut Majeur

De puurheid en elegantie van een Brut Champagne van Ayala

Het domein

In 1855 reisde Edmond de Ayala naar Champagne en richtte hij in 1860 samen met zijn vrouw het huis Champagne Ayala op. Het familiebedrijf Ayala plaatst passie en kwaliteit centraal in zijn ambities, met als doel champagnes te creëren die puur, elegant en verfijnd zijn. De cuvées van Ayala worden op natuurlijke wijze genoten, zonder toegevoegde dosering. Ayala was de officiële leverancier van het Engelse hof. In 2005 werd Ayala overgenomen door het familiebedrijf Jacques Bollinger.

De wijn

De Brut Majeur-cuvée van Ayala is samengesteld uit meer dan 70 crus uit de Champagne, waaronder 6 van de grote terroirs van het huis (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificatie en rijping

Elke cru, elk druivenras en elk oogstjaar worden afzonderlijk gevinifieerd in een van de 120 vaten van het domein om hun integriteit en unieke aromatische rijkdom te behouden. De Brut Majeur van Ayala rijpt gemiddeld 3 jaar sur lie in de kelder. De dosering bedraagt 6 g/liter.

Assemblage

Chardonnay (55%)
Pinot Noir (30%)
Pinot Meunier (15%).

Kenmerken en proefadvies voor Brut Majeur van Ayala

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een prachtige bleekgouden kleur. De bubbels zijn fijn en aanhoudend.

Neus
Expressief en delicaat, de neus onthult aroma's van citrus, bloemen en wit fruit.

Smaak
Fris en prachtig vineus, het gehemelte charmeert met zijn precisie, fruitigheid, lengte en balans.

Foodpairing

Ideaal als aperitief, Brut Majeur van Ayala combineert uitstekend met witvis, schaaldieren, gevogelte of een kaasplankje.