Ayala : Brut Nature

Een pittige Champagne met tonen van groene appel, geblancheerde amandel en grapefruitpit op een levendige mousse. Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Gedegorgeerd in augustus 2022. Nu drinken. 200 kisten geïmporteerd.

Ayala’s Brut Nature is dezelfde basiswijn als de Brut Majeur, maar met vier in plaats van drie jaar rijping op de lies en zonder dosage. Zeer puur en fris, met schone citrus die erdoorheen loopt. Een knapperige, stenige Champagne met subtiele toetsen van geroosterde complexiteit. Makkelijk te genieten en scherp geprijsd.

Superintens en floraal, met brem en gekonfijt citrusfruit. Rijk, met wat rijp steenfruit, honing en walnoten. Licht exotisch. Krijtachtig en nootachtig. Licht tot medium van body, met gezouten boter, frisse zuren en een gepolijnde, fruitige afdronk. Gedegorgeerd in 2023. Nu drinken.

(40% Chardonnay, 40% Pinot Noir en 20% Pinot Meunier; zero dosage; gedegorgeerd in februari 2013): Lichtgoud. Nerveuze geuren van limoen, gember en bloemen, met suggesties van jodium en dragon. Strak opgebouwde, mineraalgedreven citrusaroma’s winnen aan gewicht met zuurstof en ontwikkelen zich naar diepere tonen van nectarine en peer. Vouwt zich langzaam open in de afdronk, met uitstekende lengte en weerklinkende minerale en florale nuances.

Licht goudgeel, zilveren reflecties, zeer fijne mousse. Subtiele tonen van verse peer, een vleug weidekruiden en honingmeloen, witte bloemen en limoenrasp op de achtergrond. Slank, fijn appelfruit, aangename zuurgraad, ziltige nuances in de afdronk. (Deg. 03/22).

Licht goudgele kleur met een fijne mousse. Zuivere neus met jonge fruittonen als peer, pruim, citrus en verse amandel. Mond met medium gewicht, licht ingetogen, met discreet fruit, hoge zuren, kurkdroog, goede lengte, maar vandaag wat ascetisch en heeft tijd nodig om te verzachten.

Gebaseerd op 2019 met dezelfde blend, 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir en de rest Meunier, met iets langere rijping op de lies, heeft de NV Champagne Brut Nature nul dosage en werd hij in augustus 2023 gedegorgeerd. Helder strogeel van kleur, iets toegankelijker maar nog steeds elegant in de neus, met meer tonen van verse perzik, rauwe hazelnoot of amandel en citrusschil. Hij heeft een fraaie ziltigheid en gastronomisch karakter en zal de komende 10 jaar of langer goed kunnen ouderen.

Een bleekgouden kleur voor deze brut nature, wat nul dosage betekent; hij rijpt minstens 4 jaar in de kelder voordat hij bedaarde aroma’s van citruszeste en charmant wit fruit onthult. Zijn persistentie doet denken aan grijze rots—intens en vervolgens verkwikkend. De mond beeldhouwt het geheel met levendigheid en precisie; oesters zijn niet ver weg met deze schelpenfinale...

(40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier) De neus is levendig, fruitig, elegant, scherp en precies. Hij onthult tonen van citrus, ananas en, subtieler, witte bloemen. De smaak is fruitig, precies, elegant, vol, mineraal en fruitig. De mousse is fijn. In de mond komen tonen van citrus (roze grapefruit, citroen) en subtieler ananas naar voren, met een vleugje mandarijn. Goede lengte.

Deze klassieke blend van de drie Champagne-druiven is kurkdroog. Door de vier jaar rijping heeft hij zijn fel droge karakter verloren en een zachtere stijl ontwikkeld, met hints van toast en rijpe zuren. Nu drinken.

Gebaseerd op de jaargang 2019 en met reservewijnen uit 2018, 2017 en 2016, onthult de nieuwste release van Ayala’s NV Brut Nature — in augustus 2023 zonder dosage gedegorgeerd — hoogtonige aroma’s van vers gesneden golden appels die net beginnen te bruinen en acaciabloesem, vermengd met citroenschil en een vleugje marsepein. In de mond is hij medium van body, slank en scherp, maar het ontbreekt aan de vereiste concentratie om zijn levendige zuurstructuur volledig te ondersteunen, eindigend in een compromisloos kurkdroge afdronk. Een uitgesproken appel-schilaroma dringt de compositie binnen en doet afbreuk aan de algehele harmonie van de wijn. De blend bestaat uit 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 15% Pinot Meunier, volledig op staal gevinifieerd.