Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1999

Afkomstig uit een rijker, zachter jaar, is Billecarts Brut Blanc de Blancs 1999 nu volledig op dronk en opvallend genereus. Hij komt uit het glas met een diep bouquet van gedroogde abrikoos, zoete perzik en mandarijn, verweven met gedroogde bloemen, brioche en een topnoot van geroosterde cacaoboon. In de mond is hij medium tot vol, ruim en vlezig, met een omhullend, textuurrijk profiel, gedragen door rijpe maar tegelijk levendige zuren en opgefrist door een uiterst precieze mousse, eindigend in een citroengeaccentueerde afdronk waarvan de helderheid wordt versterkt door een grotendeels geblokkeerde malolactische gisting. Zeer expressief maar relatief laag in zuren toont hij zich vandaag prachtig, al is hij wat minder harmonieus dan de versie van 1998. Samengesteld uit fruit van Chouilly, Cramant en Avize, waarvan driekwart in roestvrij staal werd gevinifieerd, werd hij in april 2012 gedegorgeerd met een dosage van zes gram per liter.

Stevig, met een fijne korrel in de textuur en een vleugje pekel dat tonen van groene peer, lemon curd, rook en biscuit accentueert. Eindigt met een gematigde, mineraal getinte afdronk. Nu drinken tot 2016.

Zeer aantrekkelijke ontwikkeling met volop geroosterde hazelnoot, citroenschil, limemarmelade en rijpere tonen van nectarine en gemberkoekje. Er is een frisse citroentoets en ook wat lemon curd. Het gehemelte heeft een slanke, beheerste en zeer soepel uitgewerkte kern van citroen- en limoncitrus, met gele grapefruit en lemon curd, en smaken van amandelkoekje in de afdronk. Gedegorgeerd in 2011 en ex-museum in de kelders geproefd. Briljante frisheid. Nu drinken.

De 1999 Brut Blanc de Blancs is opnieuw een diepe, multidimensionale wijn van Billecart-Salomon. Hier toont het fruit iets meer gepatineerde tonen, met extra textuurrijkdom en gewicht, terwijl het toch een verrassende levendigheid en precisie behoudt. Geroosterde hazelnoten, rook en gebakskorst voegen complexiteit toe aan de soepele afdronk. Dit is Lot 265048 25010J. Gedegorgeerd op 14 mei 2010.

Een Champagne van grote verfijning, met fijne tonen van mirabel en toast, een raszuivere, pure lengte en een tederheid zonder weekheid.

Vrij discreet en reductief in de neus, met grote finesse voor het jaar. In de mond een chique mousse, zonder enige weekheid, met een mooie persistentie. Een geslaagde 1999. (Dec. 2010)

Een prachtig knisperende, zeer minerale wijn, waarin citrus- en groene-appelaroma’s worden gedragen door een fijne textuur en heldere zuren. Hij is nog heel jong, met slechts een vleugje toast dat wat rijpheid laat zien. De afdronk is verbluffend fris.