Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Billecart-Salmon Rendez-Vous N°4 en Cinq: De schoonheid van de cépage
Het landgoed
Sinds de oprichting in 1818 door Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het zijn vakmanschap en de zoektocht naar kwaliteit in zijn cuvées al 7 generaties lang behoudt.
De wijngaard
De wijngaard van het Billecart-Salmon landgoed strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims en beslaat bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om authentiek fruit te verkrijgen en de kwaliteit van zijn Champagne terroir te weerspiegelen.
Het duo
Nauwkeurig, innovatief en gedurfd, deze “Rendez-Vous” cuvées zijn ontstaan uit de wens om een uitzonderlijk terroir en een Champagne druivenras te benadrukken, gecombineerd met een nauwgezette en veeleisende vinificatietechniek.
Maison Billecart-Salmon nodigt u nu uit om twee uitzonderlijke cuvées te ontdekken, beide gemaakt van hetzelfde basisjaar (2015): Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 en Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4
De cuvée
Deze champagne is exclusief gemaakt van grands crus uit Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs).
Vinificatie en rijping
De vinificatie vindt plaats in vaten, waardoor alle finesse van de cépage behouden blijft. De wijn rijpt vervolgens 70 maanden op de lie in de kelder, wat zorgt voor meer karakter en diepgang. Dosage is 3,9 g/L.
Druivenras
100% Chardonnay
Karakterschets en proefnotities voor Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 en Numero Cinq
Proeven
In de neus onthult deze wijn bloemige aroma’s van jasmijn, vergezeld van tonen van verse ananas en brioche. In de mond is er een levendige spanning, aangevuld met krijtachtige nuances en smaken van Menton-citroen en bloedsinaasappel. Een ziltige afdronk komt naar voren en onthult verfijnde tonen van bergamot.
Serveren
Deze Champagne Blanc de Blancs dient geserveerd te worden tussen 10 en 12°C.
Wijn & spijs combinaties
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 is een uitstekende combinatie met coquillecarpaccio, kaviaar of kalfs tartaar.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq
De cuvée
Deze cuvée is afkomstig van terroirs in de dorpen Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Verzy (Montagne de Reims).
Vinificatie en rijping
Deze wijn is zorgvuldig gevinifieerd in vaten, zodat de aroma’s behouden blijven. De rijping op de lie in de kelder duurde 70 maanden, wat zorgt voor een opmerkelijke textuur en complexiteit. Dosage is 1 g/L.
Druivenras
Pinot Noir (100%)
Proeven
In de neus onthult deze wijn bloemige tonen van lindebloesem en verbena, versterkt door mandarijn. In de mond toont hij een elegante breedte met nuances van limoncello, amandel en blonde tabak, die zich ontwikkelen naar aroma’s van kers, bosbes, abrikoos en verse vijgen.
Serveren
Deze Champagne Blanc de Noirs dient geserveerd te worden tussen 10 en 12°C.
Wijn & spijs combinaties
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq is een uitstekende combinatie met kreeft vol-au-vent of krab met een romige, zilte saus.
