Boizel : Grand Vintage 2019

Kenmerken en proeftips voor Boizel Grand Vintage 2019

Proeven

Kleur
Deze champagne toont een briljante goudgele tint met warme gouden reflecties, verlevendigd door een fijne, gestage mousse die een aanhoudende stroom van belletjes vormt.

Neus
De neus is krachtig en onthult aroma's van steenfruit, met delicate tonen van witte bloemen, met name acacia, en licht geroosterde amandel.

Smaak
De smaak toont een opmerkelijk intense textuur, gedragen door een fijne zuurgraad die zorgt voor een prachtige spanning. Rijke tonen van rijpe abrikoos en pittige rabarber vermengen zich met verse amandelen, terwijl een subtiele bitterheid de wijnrijkheid van de jaargang in balans brengt. De afdronk is lang en precies en laat een blijvende indruk van rijkdom en precisie na.

Spijs en wijn

Deze champagne is zowel als aperitief als bij verfijnde gerechten te genieten. Ze past prachtig bij zeevruchten, tartaar van schelpdieren of gegrilde schaaldieren, maar ook bij fijn gevogelte met een romige champignonsaus.

Serveren en bewaren

Grand Vintage 2019 wordt bij voorkeur geserveerd tussen 10 en 12 °C, een temperatuur waarbij het aromatische palet zich volledig kan ontplooien en de frisheid behouden blijft.

Boizel presenteert een jaargangchampagne die spanning en precisie in evenwicht brengt

Het domein

Boizel, in 1834 opgericht in Épernay, in Champagne, is nog altijd een familiehuis, dat nu wordt geleid door Florent en Lionel Roques-Boizel. Het huis maakt sinds 1994 deel uit van de groep Lanson-BCC, bezit 7 hectare wijngaarden en zet de traditie voort van nauwkeurige assemblages en een lange rijping. De Caveau du Trésor bewaart de herinnering aan zijn grootste jaargangen, een blijk van een diepe verbondenheid met de geschiedenis en de terroirs van Champagne.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit verschillende emblematische dorpen van Champagne. De Pinot Noir komt uit Aÿ, Mailly en Vertus, de Chardonnay uit Avize, Le Mesnil-sur-Oger en Villers-Marmery, terwijl de Meunier wordt geoogst in Aÿ en Chigny-les-Roses. Deze diversiteit aan crus, verspreid over de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, biedt een palet van complementaire terroirs.

Vinificatie en rijping

Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de eigenheid van elke herkomst te behouden vóór de assemblage. De wijnen worden hoofdzakelijk gevinifieerd in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks, aangevuld met een verblijf in vaten en foudres om hun typiciteit te verfijnen. Grand Vintage 2019 rijpt vervolgens vijf jaar op de gistresten, voordat er een dosage aan wordt toegevoegd die als Extra Brut geclassificeerd is.

Druivenrassen

De assemblage van Grand Vintage 2019 combineert Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.