Bollinger : B16 Extra Brut
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proeftips van de B16 Extra Brut van Bollinger
Proeven
Kleur
De kleur onthult een glanzende tint met fijne, delicate gouden reflecties.
Neus
Het boeket onthult een verfijnd aromatisch palet dat meidoornbloesem en acaciahoning combineert, vergezeld van aroma's van witvleessig fruit, bergamot en zoete amandel. Nuances van rijp geel fruit vervolledigen deze verfijnde olfactorische expressie.
Smaak
In de mond verleidt de B16 Extra Brut door zijn zijdeachtige, luchtige textuur, met een subtiele elegantie en perfecte balans. De afdronk wordt gekenmerkt door een opmerkelijke persistentie en finesse.
Wijn- en spijscombinaties
Deze champagne past perfect bij een langoustine tartaar met konfijte selderij, limoen, sesamolie en Thaise basilicum. Hij gaat ook uitstekend samen met gestoomde, op de lijn gevangen zeebaars met dille, een hollandaise saus van nori-zeewier, citroengras en witte curry. Bij kazen is de ideale combinatie een tomme van schapenmelk met een kruidenkorst, geserveerd met kersenmarmelade en wit brood. Als dessert komt hij tot zijn recht bij verse frambozen in limoensiroop met oranjebloesem en gember.
Een champagne van uitzonderlijke zuiverheid van Bollinger
Het domein
Opgericht in 1829 door Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont en Paul Renaudin, blijft Maison Bollinger een van de laatste grote Champagnehuizen in familiebezit en onafhankelijk. In handen van de familie Bizot onder leiding van Etienne Bizot, beheert het een toonaangevende wijngaard waarvan 85% bestaat uit Grands Crus en Premiers Crus. Het huis onderscheidt zich door zijn traditionele methoden, met name vinificatie in eikenhouten vaten en verlengde rijping sur lie, waardoor een uitzonderlijk vakmanschap wordt voortgezet dat bijna twee eeuwen oud is.
De wijngaard
De B16 Extra Brut wordt exclusief gemaakt van percelen geclassificeerd als Grands Crus en Premiers Crus, met bijzondere aandacht voor de laatrijpende locaties van de Montagne de Reims. Deze uitzonderlijke terroirs profiteren van een expositie en geologie die bijzonder gunstig zijn voor de expressie van Champagne-druivensoorten. De dosage van deze Champagne Extra-brut bedraagt 4 g/L.
Vinificatie en rijping
De B16 Extra Brut profiteert van vinificatie in eikenhouten vaten. Gebotteld onder kurk, is deze champagne 7 jaar sur lie gerijpt, met handmatige remuage en dégorgement. Deze ambachtelijke benadering maakt de ontwikkeling van aromatische complexiteit en de finesse van deze uitzonderlijke champagne mogelijk.
Druivensoorten
De assemblage bestaat uit 73% Pinot Noir en 27% Chardonnay, waarmee de perfecte balans tussen de kracht van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay wordt onthuld.
