Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Noir"

Devaux presenteert een krachtige en evenwichtige Blanc de Noirs Champagne

Het domein

Opgericht door twee broers, Jules en Auguste Devaux, bleef het Champagne Devaux Huis van 1846 tot 1987 een familiebezit, het jaar waarin dit onschatbare erfgoed werd overgedragen aan de Union Auboise, nu bekend als de "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

De wijngaard

Dankzij samenwerkingen met meer dan 100 wijnbouwers heeft Champagne Devaux door de jaren heen een unieke benadering ontwikkeld in Champagne, met duurzame wijnbouw in de hele wijngaard. Gemaakt van uitzonderlijke wijngaarden, tonen de champagnes van Devaux twee emblematische druivenrassen van Champagne: de ronde en krachtige pinot noir uit de Côte des Bar en de verfijnde, elegante en frisse chardonnay uit de Côte des Blancs en Montgueux.

De single-vineyard cuvées, gegroepeerd onder de D Collection, staan bekend om hun zuiverheid en authentieke uitdrukking van de knowhow van het huis.

De wijn

Deze Cœur des Bar Blanc de Noirs van Maison Devaux is gemaakt van een selectie percelen binnen wijngaarden in de Côte des Bar, die al bijna 20 jaar worden beheerd met respect voor het milieu. Sommige percelen zijn in conversie naar biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

Alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gaat vooraf aan de malolactische gisting. Botteling en de tweede gisting duren 6 tot 8 weken. De wijn rijpt 3 jaar in de kelder na de oogst. Remuage en dégorgement nemen 4 tot 5 weken in beslag. Na de dosage rust deze champagne minimaal 3 maanden voor verzending. De dosage bedraagt 8 g/l. De liqueur d'expédition is gemaakt van wijn die gerijpt heeft op grote eiken vaten.

Druivenras

Gemaakt van de cuvée, oftewel het beste deel van het geperste sap, en aangevuld met 20% reservewijnen, bestaat deze champagne uit 100% pinot noir.

Kenmerken en proefnotities van Cœur des Bar Blanc de Noirs van Maison Devaux

Proeven

Uiterlijk
Intens; de kleur is briljant goud met subtiele amberkleurige reflecties.

Neus
Rijk en krachtig, de neus onthult heerlijke aroma's van rijp fruit.

Smaak
Het gehemelte biedt een harmonieuze balans tussen fruitige en honingachtige tonen. Vol en prachtig diep, verrast hij met een verfijnde en verfrissende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Perfect als aperitief; deze Cœur des Bar Blanc de Noirs Champagne van Maison Devaux past prachtig bij met truffel geroosterde gevogelte, wildgevogelte, verfijnd wit vlees, zoetwatervis of kazen zoals Saint-Honoré.

Serveren

Voor optimaal genot serveren tussen 8°C en 10°C (46°F en 50°F).