Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Een uitzonderlijk duo van millésimé-champagnes

Het domein

Champagne Dom Pérignon is vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procurator van de abdij van Hautvillers in 1668, en symboliseert een rijk erfgoed en een onophoudelijke zoektocht naar uitmuntendheid. Aan deze visionaire monnik wordt vaak de ontdekking van de méthode champenoise toegeschreven, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van de Champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie blijft onverminderd bestaan en wordt belichaamd door de huidige Chef de Cave, Vincent Chaperon, die de fakkel in 2019 overnam. De filosofie van het huis, die draait om de expressie van de jaargangen, weerspiegelt de ambitie om de "beste wijn ter wereld" te maken, een doel dat wordt nagestreefd sinds Dom Pierre Pérignon werd benoemd tot kelderbeheerder van de abdij van Hautvillers.

Vintage Duo 2013 & 2015

Deze emblematische cuvées, door de meest veeleisende kenners geprezen om hun uitmuntendheid, vieren elk de pure en authentieke expressie van hun jaargang in de Champagne.

Door de cuvées Dom Pérignon 2013 en 2015 in één geschenkdoos te verenigen, ontstaat zo een ontmoeting tussen twee uitgesproken persoonlijkheden, twee complementaire expressies van dezelfde zoektocht naar evenwicht.

De jaargang 2013 doet een vergeten traditie herleven: die van de grote late jaren. De groeicyclus, verstoord door bijzonder natte winter- en lentemaanden die de bloei vertraagden en vervolgens in vuur en vlam gezet door een zomerse hittegolf, vond zijn redding in een oostenwind die de eerste regens van september wegveegde en zo de gaafheid van de druiven tot aan de oogst behield. Deze oogst, geplukt in oktober, onthult de volledige aristocratische zuiverheid van de Chardonnay en de scherp geslepen levendigheid van de Pinot Noir.

De jaargang 2015 daarentegen belichaamt een bewuste breuk met de traditie en luidt het tijdperk van de zomeroogsten in. Na een winter die in lijn lag met de seizoensgemiddelden en een nog koele start van de lente, sloeg het jaar om in een opmerkelijke droogte, die haar hoogtepunt bereikte in een van de heetste augustusmaanden van de afgelopen halve eeuw. Deze veeleisende oogst, onder druk binnengehaald, leverde niettemin Pinot Noirs op met een voorbeeldige structuur en rijk fruit, naast Chardonnays die zowel betoverend als dynamisch zijn.

Samen vormen deze twee flessen een ervaring vol opvallende contrasten: de stralende precisie van 2013 tegenover de rijke, volle generositeit van 2015. Twee klimatologische verhalen als in een spiegelbeeld, maar verenigd door dezelfde minerale signatuur en een intensiteit die nooit verslapt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie bij Dom Pérignon volgt nauwgezet de principes van de méthode champenoise, met een absolute toewijding aan een getrouwe weergave van de jaargang. De langdurige rijping in de kelder, een rustperiode die ruimschoots de eisen van de appellatie overstijgt, stelt deze champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagnes zijn het resultaat van een geheime assemblage van Chardonnay en Pinot Noir.

Fles (75 cl)

1x Dom Pérignon Vintage 2013
1x Dom Pérignon Vintage 2015