Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Kenmerken en proefnotities van de Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 van Dom Pérignon

Proeven

Kleur

De Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 toont een elegante, diepe en stralende roze kleur met koperkleurige reflecties. Een fijne, aanhoudende mousse brengt het glas tot leven, een teken van een lange rijping op de gistsedimenten.

Neus

De neus opent met prachtig rijp fruit en tropische accenten, waarna levendig rood fruit en royale, vlezige tonen van kweepeer en chocolade naar voren komen. Vervolgens ontvouwen zich frissere tonen, en het geheel eindigt met zachte specerijen: kardemom en vanille.

Smaak

In de mond betovert deze champagne met een kracht die met lichtheid wordt uitgedrukt, en verenigt hij intensiteit en precisie. Hij is delicaat, dicht en zijdezacht, gedragen door een korrelige textuur en frisse, zilte bittertonen. De opmerkelijk naadloze afdronk ontvouwt zich met elegantie en grandeur.

Spijs-wijncombinaties

Deze roséchampagne is een uitstekende partner voor zeevruchten en zilte smaken, zoals rauwe vis of zee-egels, maar ook voor groenten met bittere tonen, zoals artisjok. Hij combineert eveneens prachtig met rijkere, krachtiger gekruide vleesgerechten, zoals gekruide varkensbuik of eendenborst met zwarte olijven, die zijn structuur en aromatische diepgang goed doen uitkomen.

Serveren en bewaren

De Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 heeft vóór de release al zo'n twaalf jaar in de kelder kunnen rijpen, wat hem nu al een grote aromatische complexiteit verleent. Hij kan direct worden gedronken, mits hij onder optimale omstandigheden is bewaard.

Een roséchampagne van Dom Pérignon met radicale kracht en tijdloze elegantie

Het huis

Dom Pérignon is het prestigieuze champagnemerk van het huis Moët & Chandon, in de twintigste eeuw in het leven geroepen als eerbetoon aan de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, keldermeester van de abdij van Hautvillers van 1668 tot 1715. Het huis, dat via Moët Hennessy deel uitmaakt van de LVMH-groep, betrekt zijn druiven van ruim 3.500 acres wijngaarden, verspreid over de beste terroirs van de Champagne. Keldermeester Vincent Chaperon bepaalt de creatieve koers en waakt over een compromisloze kwaliteitsnorm: Dom Pérignon maakt uitsluitend millésime-cuvées, en alleen wanneer het jaar dat toelaat.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van de beste terroirs van de Champagne, waaronder de zeventien als grand cru geclassificeerde dorpen en de premier cru Hautvillers, de enige die in de assemblage is toegestaan. De wijnstokken gedijen op de krijthellingen van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, een landschap dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Dit mozaïek van kalkbodems en uiteenlopende ligging biedt Pinot Noir en Chardonnay ideale omstandigheden voor een langzame rijping en aromatische concentratie.

De jaargang

De jaargang 2010 begon in de Champagne met een bijzonder koude winter en lente, waardoor de groeicyclus van de wijnstok vertraging opliep. De zomer bleek warm en droog, wat een goede rijping bevorderde, totdat hevige regenval in augustus botrytis in de Pinot Noir veroorzaakte. Dankzij een uiterst strenge selectie tijdens de oogst konden de aangetaste trossen worden verwijderd en bleven alleen de gezondste druiven over, wat resulteerde in een evenwichtige jaargang vol contrasten.

Vinificatie en rijping

De Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 wordt gemaakt volgens de traditionele champagnemethode, met een eerste gisting gevolgd door een tweede gisting op de fles. Daarna ondergaat de wijn een langzame, meesterlijk begeleide rijping van zo'n twaalf jaar in de kelder, waardoor hij zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen en tegelijkertijd het door het huis nagestreefde evenwicht tussen kracht en lichtheid behoudt.

Druivenrassen

Deze cuvée combineert 55% Pinot Noir, die kracht en structuur geeft, met 45% Chardonnay, die het geheel frisheid en precisie schenkt.