Dom Pérignon : Vintage Damien Hirst Limited Edition 2018

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage 2018 Damien Hirst Limited Edition

Degustatie

Kleur

De Vintage 2018 toont een lichtgele kleur met gouden reflecties, een teken van de rijkdom die de uitzonderlijke rijpheid van het jaar met zich meebracht. Een fijne, aanhoudende mousse brengt het glas tot leven en zorgt voor een visuele levendigheid die prachtig contrasteert met de diepe goudkleurige tint.

Neus

De neus valt op door een rijke, diepe helderheid en roept het sappige fruit op van een boomgaard op het hoogtepunt van de zomer. Tropische tonen van gouden kiwi en mango vermengen zich met groenere accenten die doen denken aan zomerse slablaadjes, klimop en balsamische planten, wat een aromatisch palet oplevert dat tegelijk royaal en fris is.

Smaak

De aanzet combineert levendigheid en rijkdom, met een vol, compact karakter dat het hele gehemelte omhult. De royale substantie van de wijn wordt gedragen door een subtiele bitterheid en mondt uit in een finale met een delicate toets van abrikoos.

Spijs-wijncombinaties

Dankzij zijn royaalheid en dichtheid gaat deze champagne prachtig samen met edele vis of fijn bereide schaaldieren, maar ook met wit gevogelte met lichte, fruitige sauzen. Door zijn tropische tonen en lichte bitterheid is hij bovendien een uitstekende partner voor subtiel gekruide gerechten, waarin de rijkdom van de wijn een harmonieuze weerklank vindt.

Serveren en bewaren

Dom Pérignon Vintage 2018 komt het best tot zijn recht wanneer hij gekoeld wordt geserveerd, tussen 9 en 11 °C, zodat het evenwicht tussen zijn aromatische rijkdom en zijn levendigheid bewaard blijft. Zijn royale structuur en dichtheid in de mond wijzen op een uitstekend potentieel om zich in de loop der jaren op fles verder te ontwikkelen.

Dom Pérignon Vintage 2018: een zonovergoten champagne, verheven door een artistieke samenwerking met Damien Hirst

Het huis

Dom Pérignon is een prestigieus champagnehuis, ontstaan in 1921 met de lancering van zijn eerste jaargang, voordat de naam in 1937 officieel werd verworven door Moët & Chandon. Het huis, gevestigd in de Champagne rond het dorp Hautvillers, maakt tegenwoordig deel uit van de LVMH-groep, binnen de divisie Moët Hennessy. Het onderscheidt zich door de unieke keuze om uitsluitend millésimechampagnes te maken, elk opgevat als een ware creatie, en door zijn regelmatige artistieke samenwerkingen, zoals deze gelimiteerde editie ontworpen door Damien Hirst.

De wijngaard

De Vintage 2018 haalt zijn druiven uit achttien Grand Cru-dorpen in de Champagne, aangevuld met percelen in het dorp Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru. Deze perceelselectie, geworteld in de krijtrijke terroirs die kenmerkend zijn voor de appellatie, stelt het huis in staat een assemblage te creëren die zowel de zonovergoten kracht van het jaar als de finesse van de beste terroirs van de Champagne tot uitdrukking brengt.

Een bijzondere samenwerking
Damien Hirst is een van de meest avant-gardistische hedendaagse kunstenaars van zijn generatie. Als schilder, beeldhouwer, graficus en curator staat hij bekend om een grenzeloze creativiteit die een diepe stempel heeft gedrukt op de moderne kunst. Het Kaleidoscope Shield is geïnspireerd op een van zijn kenmerkende werken en geeft het iconische schild van Dom Pérignon een nieuwe invulling, wat resulteert in een werkelijk unieke gelimiteerde editie.

De jaargang

De jaargang 2018 onderscheidt zich door een ideaal klimatologisch verloop: een lentezon die 25% boven het gemiddelde lag, gevolgd door zomerse hitte die zelfs de records van 2003 overtrof. De waterreserves die in de winter en het voorjaar in de bodem waren opgebouwd, maakten de weg vrij voor een geleidelijke en gunstige waterstress tijdens de drogere zomer. Deze combinatie begunstigde royale opbrengsten en een snelle rijping, wat leidde tot de vijfde augustusoogst in de geschiedenis van het huis, die al op 20 augustus begon, onder uitzonderlijk gezonde omstandigheden en met een recordrijpheid voor zowel de chardonnay als de pinot noir.

Vinificatie en rijping

De Vintage 2018 is de eerste jaargang die volledig is gemaakt door Vincent Chaperon als keldermeester van Dom Pérignon. Bij de oogst werd nauwlettend rekening gehouden met de specifieke kenmerken van elke druivensoort: voor de chardonnay werd een vergevorderde rijpheid nagestreefd, terwijl de pinot noir gematigder werd geplukt om zijn evenwicht te bewaren. Vervolgens kreeg de wijn een lange opvoeding, met bijna acht jaar actieve rijping op de gist in de kelders van het huis.

Druivensoorten

De assemblage van de Vintage 2018 combineert de minerale precisie van chardonnay met de royale structuur van pinot noir.