Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

*Gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Onder licentie van Artestar, New York.

Proeven

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 onthult aanvankelijk geroosterde tonen en hints van cacao, en opent zich vervolgens geleidelijk naar een bloemig boeket van lindebloesem, jasmijn en pioenroos, waarbij een sublieme kruidige dimensie naar voren komt. Daarna verschijnt een groene, fruitige frisheid met aroma's van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat en vervolgens royaal. Het vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrusvruchten en gentiaan, om uit te monden in een opmerkelijke afdronk.

Serveren

Om ten volle van Dom Pérignon Vintage 2015 te genieten, serveert u deze champagne het best op een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Spijs-wijncombinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 laat zich prachtig combineren met uiteenlopende verfijnde gerechten. Hij is een ideale begeleider van delicate vis, zeevruchten, gevogelte en edele kazen.

Een iconische champagne, delicaat en complex

Het huis

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, die in 1668 procurator van de abdij van Hautvillers was, belichaamt de champagne Dom Pérignon een rijk erfgoed en een onophoudelijk streven naar excellentie. Deze visionaire monnik wordt vaak in verband gebracht met de ontdekking van de méthode champenoise, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van de champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie leeft vandaag voort in de persoon van de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 de fakkel overnam. De filosofie van het huis, die draait om de expressie van elke jaargang, weerspiegelt de ambitie om "de beste wijn ter wereld" te maken, een doel dat wordt nagestreefd sinds Dom Pierre Pérignon tot kelderbeheerder van de abdij van Hautvillers werd benoemd.

De wijn

Met een speciale editie van Vintage 2015 eert Dom Pérignon de kunst van het assembleren die aan de basis ligt van zijn champagnes. Een unieke collectie flessen en geschenkdozen, gecreëerd in samenwerking met de Estate of Jean-Michel Basquiat.

De jaargang

Na een zachte winter was 2015 een jaar van opvallende contrasten: een ijzige lente maakte plaats voor een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en periodes van droogte. Welkome regenbuien eind augustus zorgden voor een optimale rijping en leverden druiven op van opmerkelijke rijkdom en balans.

Vinificatie en rijping

De vinificatie bij Dom Pérignon volgt nauwgezet de principes van de méthode champenoise, met een absolute toewijding om de jaargang getrouw tot uitdrukking te brengen. Dankzij een lange rijping in de kelders, een rustperiode die ruimschoots verder gaat dan de eisen van de appellatie, kan de champagne zijn complexiteit en aromatische diepgang ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van Chardonnay en Pinot Noir.