EPC : Blanc de Blancs Grand cru

Kenmerken en proefadvies voor de Blanc de Blancs Grand Cru van EPC

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een heldere gouden tint, verlevendigd door een fijne en delicate bruis.

Neus
Het boeket onthult gourmand aroma's van praliné en geroosterde hazelnoten, vergezeld van tonen van gekonfijte citroen en Williams peer. Een minerale krijttoets voegt een extra dimensie toe aan het geheel.

Mond
De aanzet is levendig en fris, en onthult een delicate structuur en een mooie rijkdom. In de mond toont het een stralende frisheid, ondersteund door fruitige aroma's, met een minerale afdronk die kenmerkend is voor het krijtterroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze Blanc de Blancs Grand Cru past harmonieus bij gevogelte in roomsaus met morieljes. Het versterkt ook een 24 maanden gerijpte Comté, waarvan de aromatische complexiteit past bij de finesse van de champagne.

Serveren en bewaren

Om ten volle van deze Blanc de Blancs Grand Cru te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 8°C.

Een authentieke Blanc de Blancs Grand Cru uit de Côte des Blancs in Champagne

Het domein

Opgericht in juni 2019 door Édouard Roy, Jérôme Queige en Camille Jullien Gilardi, vertegenwoordigt EPC Champagne de eerste start-up in de champagnesector. Gevestigd in Vindey in het departement Marne, werkt het huis samen met verschillende coöperaties verspreid over verschillende champagneterroirs. Gesteund door gerenommeerde investeerders, revolutioneren de drie oprichters de traditionele handel door absolute transparantie: elke single-cru cuvée vermeldt zijn exacte herkomst en samenstelling, waardoor de partner-wijnboeren volledig worden gewaardeerd.

De wijngaard

Deze Blanc de Blancs Grand Cru is uitsluitend afkomstig uit de dorpen Avize en Oger, geclassificeerd als Grand Cru, gelegen in het hart van de Côte des Blancs in Champagne. De wijngaard rust op krijtgronden uit het Boven-Krijt, een uitzonderlijk terroir dat de Chardonnay zijn karakteristieke mineraliteit en aromatische finesse geeft.

De Champagne

Deze Blanc de Blancs cuvée is gebaseerd op het oogstjaar 2019, verrijkt met 30% reservewijnen uit de jaren 2015 tot 2018. Deze blend van meerdere jaargangen geeft de champagne complexiteit en diepte, met behoud van de karakteristieke frisheid van het belangrijkste oogstjaar.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Blanc de Blancs Grand Cru vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van de Chardonnay te bewaren. Er wordt een gedeeltelijke malolactische gisting uitgevoerd, waardoor een mooie levendigheid in de wijn behouden blijft. De champagne rijpt minstens 48 maanden op de droesem, gedurende welke tijd hij zijn complexiteit en aroma's van hazelnoten en praliné ontwikkelt. Deze beperkte productie is gelimiteerd tot ongeveer 10.000 flessen. Met een dosage van 3 g/l valt deze champagne in de categorie Extra-Brut en biedt een pure en suikerarme expressie van het terroir.

Druivenras

100% Chardonnay