EPC : Brut

Kenmerken en proefadvies voor de Champagne Brut van EPC

Proeven

Neus
De neus onthult subtiele jodiumtoetsen, vergezeld van gedroogd fruit, alvorens zich te openen naar aroma's van zeer rijp geel fruit die het geheel een genereus en heerlijk karakter geven.

Mond
De mond verleidt met zijn soepele en evenwichtige karakter. Deze toegankelijke Champagne biedt een omhullende textuur die velen zal aanspreken, waarbij frisheid, zachte zoetheid en een harmonieuze fruitexpressie worden gecombineerd.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne Brut past ideaal bij een romige risotto met koningsoesterzwammen of een focaccia met rozemarijn.

Serveren en bewaren

Om deze Champagne Brut ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Een expressieve en evenwichtige Brut Champagne

Het domein

Opgericht in juni 2019 door Édouard Roy, Jérôme Queige en Camille Jullien Gilardi, is EPC Champagne de eerste start-up in de wereld van de Champagne. Gevestigd in Vindey in het departement Marne, werkt dit innovatieve Huis samen met zeven tot acht coöperaties en wijnboeren uit verschillende terroirs, zonder eigen wijngaarden te bezitten. Onder leiding van de drie oprichters en keldermeester Richard Davy onderscheidt EPC zich door volledige transparantie: traceerbare cuvées, van één druivenras en van één perceel. Alle cuvées zijn bekroond met gouden medailles op het concours Gilbert & Gaillard en eren de directe inzet van de wijnboeren.

De wijngaard

Deze Champagne Brut is afkomstig van het terroir van Epernay, in het hart van de Champagne. De wijnstokken gedijen op bodems uit het Boven-Krijt bestaande uit klei, kalksteen en krijt, wat de druiven ideale omstandigheden biedt om complexiteit en mineraliteit te ontwikkelen. Dit terroir van Epernay geeft de wijn zijn onderscheidende karakter en authentieke expressie.

De Champagne

Deze Brut cuvée is gebaseerd op een assemblage bestaande uit 77% van de oogst van 2023, aangevuld met 23% reservewijnen. Deze combinatie zorgt voor consistentie en aromatische complexiteit, met behoud van de frisheid en het feestelijke karakter dat gezocht wordt voor deze toegankelijke Champagne.

Vinificatie en rijping

Deze Champagne Brut wordt geproduceerd in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid en frisheid van de wijn te behouden. De malolactische gisting wordt uitgevoerd, wat rondheid en soepelheid aan het geheel geeft. Deze nauwgezette vinificatie, het resultaat van een samenwerking tussen EPC en een groep wijnboeren uit Epernay, weerspiegelt de toewijding van het Huis aan een transparante en kwaliteitsgerichte aanpak.

Druivenrassen

46% Meunier, 31% Chardonnay en 23% Pinot Noir.