EPC : Blanc de Blancs Brut

Kenmerken en proefadvies voor EPC Blanc de Blancs Brut

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een bleke, heldergele kleur, opgefrist door een stroom van fijne, aanhoudende belletjes.

Neus
Het bouquet onthult verleidelijke aroma’s van knapperige appel en citrusvruchten, vergezeld door florale toetsen en een hint van honing. Wit fruit komt royaal tot uiting en roept boomgaardfruit in siroop op.

Mond
De aanzet is levendig en fris, gedragen door mooie energie. In de mond komen smaken van citrus en wit fruit naar voren, vooral appel, in een gul register. De afdronk biedt een fraaie lengte en combineert rondheid met frisheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Blanc de Blancs Brut is een ideale match als aperitief. Aan tafel combineert hij perfect met een risotto met oesterzwammen en Comté, Thaise kokoskip met cashewnoten, of gebraden kip. Hij past ook goed bij gratin dauphinois, Brie de Meaux, zeevruchten, vis, wit vlees en gegrilde groenten.

Een frisse en gulle Blanc de Blancs Champagne uit de Côteaux du Sézannais

Het domein

Opgericht in juni 2019 door Édouard Roy, Jérôme Queige en Camille Jullien Gilardi, heeft EPC zich gevestigd als de eerste Champagne-start-up. Vanuit Vindey in de Marne werkt het huis met zeven tot acht partnercoöperaties verspreid over verschillende Champagne-terroirs (Bethon, Côte des Bar, Sézannais, Vertus). Gesteund door prominente investeerders zoals Xavier Niel en Didier Deschamps, geeft EPC de sector een nieuwe vorm via totale transparantie en zijn single-cru-, single-varietal-cuvées die met minimale toevoegingen worden gemaakt.

De wijngaard

Deze Blanc de Blancs komt uit de Côteaux du Sézannais, in het gebied Bethon, op ongeveer drieënhalf uur fietsen ten zuiden van Épernay. Deze Champagne-wijngaard rust op Boven-Krijt-bodems van krijt, mergel en klei, een terroir dat bijzonder gunstig is voor de expressie van chardonnay.

De cuvée

Deze Blanc de Blancs-cuvée bestaat voor 85% uit de jaargang 2021, aangevuld met 15% reservewijnen, wat complexiteit en consistentie toevoegt aan het aromatische profiel. De dosage bedraagt 5 g/L.

Vinificatie en rijping

De Blanc de Blancs Brut wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd, wat de Champagne zijn rondheid en gulle karakter geeft, terwijl zijn natuurlijke frisheid behouden blijft.

Druivenras

100% chardonnay.