Louis Roederer : Collection 247

## Kenmerken en proeftips voor de Louis Roederer Collection 247 **Proeftips** *De neus* Intens en gul, de neus onthult zongerijpte gele fruitaroma's zoals mirabelpruim, begeleid door boomgaardfruitnoten zoals Williamspeer, afkomstig van de Meunier en Pinot Noir. De Chardonnay brengt op zijn beurt geuren van pollen, delicate witte bloemen en vanille naar voren. Bij beluchting evolueert het boeket naar noten van chocoladeachtige specerijen, roosternoten en gestoofde appels. *De mond* De mond is vlezig en fris, met een romige, volle textuur gedragen door sappig fruit. Het geheel geeft een verwennende sensatie, versterkt door een lichte tannische, bittere toets die energie brengt. De afdronk strekt zich uit met concentratie en onthult een gladde, kalkachtige, zilte en smaakvolle textuur. **Wijn-spijscombinatie** Deze champagne combineert perfect met verfijnde aperitiefgerechten, delicate vis en schaal- en schelpdieren, wat de aromatische balans en veelzijdigheid benadrukt. **Serveren en bewaren** De Collection 247 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 8 en 10°C om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. ## Een precieze en gulle champagne van Louis Roederer **Het domein** Opgericht in 1776 in Reims onder de naam Dubois Père & Fils, nam het huis in 1833 de naam Louis Roederer aan. In handen van de familie Rouzaud sinds 1975, wordt het nu geleid door Frédéric Rouzaud, de zevende generatie. Het wijngoed strekt zich uit over 245 hectare, uitsluitend gelegen binnen de Grands Crus en Premiers Crus van Champagne. Louis Roederer onderscheidt zich door zijn unieke model van volledige verticale integratie en is het grootste biologische wijngoed van Champagne, met 135 gecertificeerde hectare. **Het wijngoed** De Collection 247 wordt vervaardigd uit druiven afkomstig van drie complementaire Champagne-terroirs: een derde van "La Rivière", een derde van "La Montagne" en een derde van "La Côte". De druiven komen van de eigen wijngaarden van het domein, aangevuld met een zorgvuldig geselecteerde groep "Cœur de Terroir"-telerpartners. **De assemblage** Collection 247 vertegenwoordigt de 247e assemblage van het huis. De cuvée is samengesteld uit 68% wijnen van de oogst van 2022, aangevuld met 27% wijnen uit de perpetuele reserve die de jaargangen 2012 tot en met 2021 omvat, en 5% reservewijnen die op houten vaten zijn gerijpt, afkomstig van de jaargangen 2013, 2017, 2018, 2019, 2020 en 2021. De jaargang 2022, geoogst tussen 29 augustus en 13 september, wordt gekenmerkt door een continentale, zongedrenkte, droge en gulle invloed, in tegenstelling tot de oceanische jaargang 2021. **Wijnbereiding en rijping** Deze Collection 247 profiteert van een vinificatieproces waarbij 23% van de wijnen op houten vaten rijpt. De malolactische fermentatie wordt toegepast op 23% van de assemblage, wat helpt de frisheid te behouden terwijl er rondeur wordt toegevoegd. Deze aanpak geeft de champagne zijn karakteristieke complexiteit en balans. Deze champagne heeft een dosage van 7 g/L, wat hem een mooie frisheid verleent en tegelijk zijn verwennende karakter behoudt. **Druivensoorten** 44% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 26% Meunier