Maison André Bergère : Oenothèque 2005

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de Oenothèque 2005 van Maison André Bergère

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een briljante strogele kleur en onthult een fijne, aanhoudende moussering die getuigt van de lange rijping op de droesem.

De neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Tonen van rijp fruit, met name abrikoos en perzik, verweven zich met aroma's van honing en geroosterde amandelen. Geroosterde en gebrande nuances voegen een extra dimensie toe, terwijl een subtiele mineraliteit op de achtergrond aanwezig blijft.

De mond

In de mond betoverdt deze champagne met zijn romige textuur en opmerkelijke frisheid. De aanzet onthult een prachtige rijkdom, gevolgd door een aromatisch palet van geroosterde en koffietonen. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en mineraliteit en biedt een perfect evenwicht tussen concentratie en levendigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze uitzonderlijke champagne is de ideale metgezel voor verfijnde bereidingen van edele vis en zeevruchten. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij oesters, waarvan hij de zilte frisheid accentueert, evenals bij schaaldieren zoals kreeft of langoustines. Delicate witte vis met lichte sauzen vormt eveneens een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

De Oenothèque 2005 kan nu al gedronken worden en zal nog vele jaren gunstig blijven evolueren. Het wordt aanbevolen om hem te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10°C, zodat alle aromatische nuances optimaal tot hun recht komen.

De elegantie van een uitzonderlijk gerijpte champagne

Het domein

Maison André Bergère, opgericht in 1949 door Albert Bergère, zet een familiale wijnbouwtraditie voort die teruggaat tot 1848. Onder leiding van Adrien Bergère, die in 2014 als keldermeester toetrad, beheert het huis 45 hectare wijngaarden verspreid over drie verschillende terroirs: de Vallée du Petit Morin, de Côte des Blancs en de Sézannais. Sinds 2007 gevestigd aan de prestigieuze Avenue de Champagne in Épernay, geeft de familie Bergère de voorkeur aan een ambachtelijke en duurzame aanpak, waarbij een deel van de wijngaard biologisch wordt bewerkt.

De wijngaard

Deze champagne is afkomstig van een strenge selectie van percelen in de Vallée du Petit Morin en op de Côte des Blancs. De vuursteen-kalkachtige en molensteen-kleiachtige bodems verlenen de druiven een kenmerkende mineraliteit en een prachtige aromatische complexiteit. De hoogteligging en oriëntatie van de wijnstokken bevorderen een optimale rijping, wat cuvées van grote finesse oplevert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2005 in de Champagne werd gekenmerkt door een koele, natte lente gevolgd door een hete, droge zomer met bijzonder verzengende temperaturen in augustus. Deze omstandigheden zorgden voor een uitstekende rijpheid van de druiven, met hoge suikergehaltes en een opmerkelijk goed bewaarde zuurgraad. De oogst vond eerder plaats dan het gemiddelde van het decennium en leverde uitzonderlijk uniforme druiven op, ideaal voor het maken van champagnes met een uitstekend rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De Oenothèque 2005 werd gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid en frisheid van het oogstjaar te bewaren. De wijn rijpte vervolgens gedurende ongeveer zestien jaar op de droesem, alvorens in 2021 te worden gedégorgeerd. De benaming "Oenothèque" weerspiegelt de toewijding van het huis om uitsluitend wijnen vrij te geven die hun volle rijpheid hebben bereikt en zo een grote aromatische complexiteit en een verfijnde textuur hebben ontwikkeld.

Druivenrassen

Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)