Minière F&R : Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019

Kenmerken en proefnotities van de cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 van Minière F&R

Proefnotities

Het oog

Een gouden tint met rozige glinsteringen, kenmerkend voor een zorgvuldig samengestelde blanc de noirs, ontvouwt zich in het glas.

De neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rood en zwart fruit vergezeld van kruidige nuances die doen denken aan anijs en drop. Geroosterde en brioche-achtige tonen, afkomstig van de vatrijping, ronden het boeket harmonieus af.

De mond

De aanzet in de mond is vol en gul. De mond toont een mooie rijkdom, kenmerkend voor de vineuze stijl van het domein, met een brede structuur die wordt ondersteund door een goed bewaarde frisheid. De fruitige smaken houden aan tot een elegante, evenwichtige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze champagne combineert perfect met schaal- en schelpdieren en zeevruchten. Hij gaat ook zeer goed samen met wit vlees en gerechten met paddenstoelen en truffels.

Serveren en bewaren

De cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een rijke, vineuze Champagne blanc de noirs uit de lieu-dit Les Voirmissa in Hermonville

Het domein

Minière F&R is een familiedomein dat in 1919 werd opgericht in Hermonville, in de Montagne de Reims. Frédéric en Rodolphe Minière, die de vierde generatie vertegenwoordigen, namen het domein in 2005 over en begonnen in 2007 met het produceren van hun eigen champagnes. Het domein bewerkt bijna acht hectare wijngaarden en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak, waarbij kwaliteit voorrang krijgt boven kwantiteit, met een beperkte productie van de beste oude wijngaardpercelen. Frédéric, opgeleid in de oenologie en met werkervaring bij Anselme Selosse, hanteert een filosofie van volledige vinificatie in eiken vaten.

De wijngaard

De cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 is afkomstig van de lieu-dit Les Voirmissa, gelegen in Hermonville, in de regio Champagne. De percelen profiteren van een zuidelijke en zuidoostelijke ligging op een helling die optimale rijpingsomstandigheden biedt. De goed doorlatende, mineraalrijke bodems zijn leemzandig bovenaan de helling en leem-klei-zandig onderaan, en rusten op een kalksteenondergrond. Het domein onderhoudt wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van vijftig jaar, waaronder enkele niet-geënte, wortelechte percelen die bewaard zijn gebleven dankzij de afwezigheid van phylloxera. Duurzame wijnbouw bevordert het gebruik van organische bodemverbeteraars en een respectvol bodembeheer.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Champagne begon met een zachte, natte winter, gevolgd door een koele, regenachtige lente met risico's op vorst en meeldauw. Juni betekende een keerpunt met de komst van zomerse omstandigheden, gevolgd door twee opeenvolgende hittegolven, waarvan de tweede eind juli drieënveertig graden Celsius bereikte en zonnebrand veroorzaakte bij sommige druiven. Deze omstandigheden leidden tot een lagere opbrengst, maar de zorgvuldig gesorteerde druiven toonden een goede balans tussen suiker en zuurgraad, met een mooie frisheid. Pinot Noir toonde een goede weerstand tegen de klimatologische stress van dit contrastrijke oogstjaar.

Vinificatie en rijping

De cuvée Les Voirmissa Blanc de Noirs 2019 werd volledig gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten. Na directe persing van de druiven fermenteerden de mosten op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijnen bleven zes tot acht maanden op de fijne gist liggen, met regelmatige bâtonnage. De malolactische fermentatie werd geblokkeerd om de frisheid en de individualiteit van de wijn te behouden. Vervolgens profiteerde de champagne van een verlengde rijping op de gist voorafgaand aan de dégorgement, waardoor alle componenten harmonieus konden versmelten. De bottelage gebeurde met een kurken stop.

Druivenras

Pinot Noir en Pinot Meunier.