Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Kenmerken en proefadvies voor Clos des Goisses "L.V." 2000 van Philipponnat

Proeven

Uiterlijk

Met een diepe gouden kleur wordt deze champagne versterkt door een bijzonder fijne bruis.

Neus

Prachtig complex, het bouquet ontwikkelt zich in het glas en onthult aroma’s van gedroogd fruit en honing. Met beluchting komen subtiele mentholtonen naar voren, die frisheid en complexiteit brengen.

Smaak

Een evenwichtige en fruitige aanzet (gedroogd fruit, abrikozenconfituur) gaat over in een smaakpalet dat wordt gekenmerkt door een mooie frisheid.

Wijn- en spijscombinaties

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten en schaaldieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen. Zijn structuur maakt hem ook geschikt bij rijk smakende gerechten zoals wild, gerechten met truffel of kaviaar, evenals zachte of gerijpte kazen zoals oude Comté of Parmezaan.

Serveren en bewaren

Om zijn aromatische palet volledig tot uiting te laten komen, wordt aanbevolen deze Clos des Goisses "L.V." 2000 te karafferen voor het serveren. Deze wijn heeft zijn hoogtepunt bereikt en kan nu worden gedronken, maar biedt ook bewaarpotentieel tot circa 2032.

De rijkdom en mineraliteit van een terroirgedreven champagne

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1522, werd het huis Philipponnat officieel opgericht in 1910. Gelegen in Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Vallée de la Marne, onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke aanpak en respect voor het milieu, gecertificeerd HVE en VDC. Vandaag geleid door Charles Philipponnat, beheert het huis een wijngaard van ongeveer twintig hectare. Bekend om zijn perceelgebonden cuvées en het gebruik van de soleramethode, belichaamt het de familiale continuïteit en de valorisatie van unieke terroirs door de eeuwen heen.

De wijngaard

Met een oppervlakte van 5,83 hectare is Clos des Goisses een iconische wijngaard in de Champagne-regio. Volledig ommuurd onderscheidt hij zich door zijn steile helling tot 45 graden en zijn bodem van pure belemnietkrijt. De volledige zuidelijke expositie maakt het tot een van de warmste terroirs van de appellatie. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw, zonder gebruik van insecticiden of chemische herbiciden, met mechanische bodembewerking en paardenploegen op de steilste percelen. De aanduiding "L.V." betekent "Long Aging".

Het oogstjaar

Een warme winter en lente maken plaats voor een koele start van de zomer, gekenmerkt door regelmatige neerslag. Optimale omstandigheden aan het einde van de zomer gaan vooraf aan een warme en zonnige herfst.

Vinificatie en rijping

Uitsluitend gemaakt van sap van de eerste persing, werd Clos des Goisses "L.V." 2000 volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische gisting om zijn volledige frisheid te behouden. Vervolgens profiteerde de wijn van een verlengde rijping op de lie gedurende ongeveer 25 jaar in de kelders van het domein, alvorens te worden gedegorgeerd in maart 2025.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van pinot noir (61%) en chardonnay (39%).