De frisheid en de vinositeit van een Champagne zonder dosering van het merk Philipponnat

De Cuvée Royale Réserve "No dosage" van het Huis Philipponnat, die hoofdzakelijk is samengesteld uit Premier en Grand Cru wijnen, geeft alle zuiverheid weer van een Champagne no dosage zonder enige opsmuk of kunstgreep.

De Cuvée Royale Réserve "Non dosé" van het Huis Philipponnat is gemaakt van Pinot Noir (40 tot 50%) van Ay en Mareuil terwijl de Chardonnay (30 tot 55%) en Pinot Meunier (15 tot 25%) afkomstig zijn van de mooiste terroirs van de Champagnestreek. 25 tot 40% van de assemblage bestaat uit reservewijnen die beheerd worden volgens het "solera"-systeem, waardoor de wijn aan complexiteit wint zonder aan frisheid in te boeten.

De vinificatie van Champagne Royale Réserve "Non Dosé" van het Huis Philipponnat gebeurt in vaten en vaten voor een deel van de wijnen. Vervolgens rijpt de Champagne 3 jaar op droesem in de schaduw en de koelte van de kelders van het Huis Philipponnat. De rijping wordt voortgezet met een rustperiode van 3 maanden na de degorgering, waarvan de datum op het achteretiket is vermeld.

Bij het proeven onthult de Cuvée Royale Réserve "Non Dosé" van het Huis Philipponnat een bleekgouden kleur die de finesse van de aanhoudende bruis accentueert. De neus ontwikkelt zich op een palet van florale tonen die doen denken aan lindebloesem, meidoorn en wijnstokbloemen. Het is in de mond dat de wijn al zijn zuiverheid onthult door zich met precisie te tekenen. Levendig en gespannen biedt de mond mooie zure tonen van citrusvruchten, die zich met persistentie uitstrekken in een finale met geroosterde tonen van warm brood en verse appel. Deze Champagne zonder dosage is evenwichtig en zuiver en is geschikt voor aperitieven, visgerechten en rauwe vis. Om alle frisheid en energie van deze grote Champagne te waarderen, wordt aanbevolen om hem 6 tot 18 maanden na de datum van degorgement te drinken, op een temperatuur van 8°.