Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

De frisheid en levendigheid van een non-dosage champagne van Philipponnat

Het domein

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, is het Champagne Philipponnat Huis een van de historische namen in de Champagnestreek. Uniekheid, uitmuntendheid, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest familiaal is gebleven. Sinds 1935 in bezit van het huis, is het legendarische Clos des Goisses een van de oudste en meest prestigieuze clos in Champagne. Dit juweel is de oorsprong van zeldzame champagnes met uitzonderlijke kracht.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een uitzonderlijke wijngaard in Champagne die 20 hectare Premiers en Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Avenay omvat.

De wijn

De Royale Réserve cuvée is een eerbetoon aan de voorouders van de familie Philipponnat: wijngaardbezitters, wijnmakers, leveranciers van Lodewijk XIV, magistraten en koninklijke burgemeesters van Ay.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij elke voortijdige oxidatie wordt vermeden, met gedeeltelijke malolactische gisting en rijping in vaten van reservewijn om aromatische complexiteit te ontwikkelen. Deze champagne rijpt drie jaar.

Assemblage

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%)

Kenmerken en proefnotities van de Royale Réserve Non Dosé cuvée van Philipponnat

Proeven

Uiterlijk
De lichtgouden kleur benadrukt de finesse van een aanhoudende en delicate mousse.

Geur
De neus ontwikkelt een bloemig boeket dat doet denken aan lindebloesem, meidoorn en wijnstokbloem.

Smaak
Levendig en strak, het gehemelte charmeert met zijn puurheid, precisie en mooie frisse citrusaroma's. De afdronk wordt gekenmerkt door geroosterde tonen van warm brood en verse appel.

Gastronomische combinaties

Perfect als aperitief, deze Royale Réserve Non Dosé cuvée van Philipponnat past ook uitstekend bij rauwe vis, zeevruchten en de Japanse keuken.

Serveren

Voor een optimale beleving serveren op 8°C (46°F).

Bewaren

Hoewel deze champagne al zijn levendigheid toont tussen 6 en 18 maanden na dégorgement, met de datum vermeld op het etiket, kan hij ook enkele jaren worden bewaard om meer aromatische complexiteit te ontwikkelen.