Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002

Kenmerken en proefnotities van de Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 van Pol Roger

Proeven

Aanzien
De kleur toont een diep gouden tint versterkt door koperachtige reflecties, geanimeerd door een fijne en delicate mousse.

Neus
Het bouquet onthult aroma's van gekonfijte gele vruchten vergezeld van subtiele toetsen van hazelnootlikeur, vruchtenpasta en oude cognac.

Smaak
Aan het gehemelte zetten de aroma's die aan de neus werden waargenomen zich harmonisch voort. De textuur is zowel strak als voluptueus en biedt een rond en vineus karakter. Keldermeester Damien Cambres beschrijft deze cuvée volgens drie dimensies: delicatesse, kracht en lengte, met een robuuste en assertieve structuur.

Spijs-wijncombinaties en proefgelegenheden
Deze uitzonderlijke champagne combineert bijzonder goed met schaaldieren, met name krab en andere zeevruchten. De Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 kan worden genoten tot ongeveer 2040.

De structuur en verfijning van een uitzonderlijke champagne van Pol Roger

Het domein
Opgericht in 1849 door Pol Roger in Aÿ alvorens zich in 1851 definitief in Épernay te vestigen, blijft dit champagnehuis volledig eigendom van de families Pol Roger en de Billy, onder het voorzitterschap van Laurent D'Harcourt. Het domein exploiteert 90 hectare wijngaarden op de beste terroirs van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. De opmerkelijke kelders strekken zich uit over 7,5 kilometer tot een diepte van 33 meter. Als lid van Primum Familiae Vini onderscheidt Pol Roger zich door zijn familiale onafhankelijkheid, zijn historische band met Winston Churchill en zijn strategie die kwaliteit begunstigt.

De wijngaard
Pol Roger viert zijn 175e verjaardag met een zeer beperkt aanbod van oude jaargangen van zijn iconische cuvées. Elke fles is versierd met handmatige etikettering geïnspireerd op de originele etiketten en wordt vervolgens gepresenteerd in een houten kist. De uitzonderlijke cuvée, gecreëerd in 1975 als eerbetoon aan de "oude leeuw" (Winston Churchill), komt uitsluitend van Grands Crus die al in productie waren tijdens zijn leven, afkomstig uit de drie grote Champagne-regio's: Montagne de Reims, Vallée de la Marne en Côte des Blancs.

Vinificatie en rijping
De Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 ondergaat een snelle en zachte persing, gevolgd door twee bezinkingsfasen: de eerste bij het perscentrum, vervolgens een tweede koude bezinking in de kelders. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij elke druivensoort en elke cru afzonderlijk wordt gevinifieerd vóór de assemblage. De malolactische gisting wordt uitgevoerd op alle wijnen. De tweede gisting en rijping vinden plaats in de kelders op een diepte van 33 meter. Alle Vinothèque-flessen worden met de hand geriddeld. Na een eerste dégorgement uitgevoerd tijdens de initiële release van de cuvée, worden de Vinothèque-flessen teruggebracht naar de kelders voor verlengde aanvullende rijping en worden niet meer verplaatst tot hun definitieve release. Vóór dit eerste dégorgement profiteert de cuvée van meer dan 10 jaar rijping in de kelder.

Druivensoorten
Pinot noir en chardonnay.