Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2004

Kenmerken en proefnotities van Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2004

Proeven

Het oog

Deze wijn onthult een schitterende strogele kleur met gouden weerschijn, opgeluisterd door een stroom van uitzonderlijk fijne bubbels die een ononderbroken elegantie tonen.

De neus

Royaal en prachtig krachtig, het aromatische boeket onthult een diepgaande complexiteit. Het opent met aroma's van gedroogde vruchten, geroosterde amandel en honing, verrijkt met verleidelijke tonen van gebak, zoete specerijen, vanille en kers op brandewijn. Tijdens de evolutie brengen verfijnde hints van truffel, peperkoek en tabak dit geheel tot in de puntjes.

De mond

De aanzet is breed, rond en diep wijnig. De structuur is rijk en vol, perfect in balans gebracht door een minerale frisheid en citrustoetsen zoals citroen. De opmerkelijk lange afdronk biedt romige, boterachtige nuances, vermengd met toetsen van hazelnoot, mirabel en peer, en eindigt op een subtiele evocatie van een sigarenhumidor.

Wijn-spijscombinaties

Deze uitzonderlijke cuvée tilt de meest verfijnde gerechten naar een hoger niveau. Hij gaat ideaal samen met edel gevogelte zoals kapoen gevuld met kastanjes, gevederd wild of zwezerik met morieljes. Schaal- en schelpdieren of edele witte vissen (tong, tarbot), evenals gerijpte kazen zoals een belegen Parmezaan, vormen eveneens prachtige proefgezellen.

Serveren en bewaren

De Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2004, gecreëerd voor langdurige bewaring, beschikt over een opmerkelijk rijpingspotentieel. Dankzij zijn krachtige structuur en behouden frisheid zal hij zijn aromatische complexiteit blijven ontwikkelen tijdens een lang verblijf in de kelder.

Een prestigieuze Pol Roger-champagne als eerbetoon aan Sir Winston Churchill

Het domein

Het Huis werd in januari 1849 opgericht door Pol Roger en vestigde zich al in 1851 in Épernay. Vandaag wordt het geleid door de vijfde en zesde generatie, met Hubert de Billy, Bastien Collard en Laurent d'Harcourt, en blijft dit illustere merk een van de weinige grote champagnehuizen die hun strikte familiale onafhankelijkheid hebben behouden. Met 175 jaar geschiedenis bewerkt het een wijngaard van ongeveer 220 acres. Wereldwijd geroemd om zijn hoge standaarden, hanteert het domein traditionele methodes om wijnen te maken die elegantie, structuur en mineraliteit combineren.

De wijngaard

De wijnstokken van het Huis strekken zich uit over de meest prestigieuze terroirs van Champagne en omvatten de Vallée de la Marne, de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Voor deze specifieke cuvée zijn de druiven uitsluitend afkomstig van twintig percelen die als Grands Crus zijn geklasseerd, gelegen op de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Deze wijngaarden, rechtstreeks beheerd door de familie, genieten een nauwgezette aandacht om een onberispelijke vruchtkwaliteit te waarborgen.
Pol Roger viert zijn 175-jarig bestaan met een zeer beperkt aanbod van oudere jaargangen van zijn iconische cuvées. Elke fles is voorzien van een met de hand aangebracht etiket dat geïnspireerd is op de originele etiketten en wordt gepresenteerd in een houten kist. Deze uitzonderlijke cuvée, in 1975 gecreëerd als eerbetoon aan de "old lion" (Winston Churchill), is uitsluitend afkomstig van Grands Crus die reeds tijdens zijn leven in productie waren.

Het oogstjaar

Het jaar 2004 onderscheidde zich door contrasterende maar uiterst gunstige weersomstandigheden. Na een begin van het jaar dat werd gekenmerkt door koude en sneeuw, bleek de lente zacht en droog. Terwijl augustus de rijping van de bessen vertraagde, maakte een bijzonder warme en zonnige september het mogelijk om druiven van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen. De oogst, gespreid van 18 september tot 10 oktober, vond plaats in perfecte sanitaire omstandigheden en leverde een oogst op die zowel overvloedig als zeer kwalitatief was.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2004 begint met een zachte, snelle persing, gevolgd door een dubbele bezinking, waaronder een koude bezinking bij 6 °C gedurende 24 uur. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij elke cru afzonderlijk wordt gevinifieerd. Zodra de malolactische gisting voltooid is, wordt de assemblage uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens meer dan tien jaar in de befaamde kelders van het Huis, gelegen op 33 meter onder de grond. Het remueren gebeurt met de hand volgens de traditionele methode, vóór het dégorgeren en het toevoegen van de dosage. Deze specifieke editie geniet een verlengde kelderrijping om een superieure aromatische complexiteit te ontwikkelen.

Druivenrassen

De exacte samenstelling van deze wijn blijft een goed bewaard familiegeheim. De assemblage wordt echter overwegend aangevoerd door Pinot Noir, die de wijn zijn robuustheid, volheid en ruggengraat verleent. Chardonnay vult deze structuur vervolgens aan door al zijn finesse, subtiliteit en elegantie in te brengen.