Château Canon 2021

Wat een geur: zeer complex, diep, rokerig, koel, florale tonen boven donkere vrucht, betoverend; in de mond zacht en rond, romige textuur, uiterst fijne tannines; wordt strakker in het middenpalet, toont frisheid en veel precisie, uitstekende tanninekwaliteit, grandioze lengte, viooltjes in de nasmaak. Een van de allerbeste wijnen van het jaar, zonder twijfel.

De 2021 Canon opent in het glas met een zuiver bouquet van frambozen, kersen en pruimen, verweven met fraaie topnoten van iris, drop, munt en zoete specerijen. Medium tot vol van body, diep en gelaagd, is hij vlezig en sensueel, met een diepe, naadloze fruitkern, omlijst door ultraverfijnde tannines, een levendige zuurruggengraat en een lange, minerale afdronk. Met een indrukwekkend lage uiteindelijke pH van 3,37 werd hij een maand eerder dan gebruikelijk uit het vat gehaald en niet geklaard — zoals al het geval is sinds 2010.

Fris en open van karakter, met tonen van loganbes en braam, verweven met glühkruiden, zwarte thee en hartige hints. Eindigt met een vleugje potpourri. Merlot en Cabernet Franc. Drinken nu tot 2035.

Schitterend parfum, fraai en puur. Sappig en zuiver, met een heerlijke energie en focus – verheven, helder maar niet scherp, sappig maar niet te zuur, vol maar toch slank en rechttoe rechtaan. Ik hou van de fijne tannines, nog met wat spanning, en een zachte, ziltige laurierdrop-toets. Voelt elegant en verfijnd, gepolijst en stijlvol, met souplesse en beweging.

Veel knapperige rode kersen en blauwe pruimen, gevolgd door viooltjes, verse salie en kerstkruiden met bak specerijen en kokos. Medium tot vol van body, met voortreffelijke, fijnkorrelige, levendige tannines en een prachtig verfrissende zuurgraad die het extra scherpte geeft. Prachtige finesse en elegantie, met harmonie en precisie. Ook verrukkelijk. Nu al drinkbaar, maar geef hem nog een paar jaar om zich verder te ontwikkelen. Probeer na 2026; hij zou nog lange tijd schitterend moeten blijven.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Vatmonster. Momenteel terughoudend. Bloemige tonen wanneer de wijn opengaat. Zeer elegante textuur, met uiterst gepolijste, fijne tannines. Compact, bondig. Minder wow dit jaar, maar schoon en verfrissend, met genoeg fruit om te rijpen. (JL)

Canon 2021 heeft een zuiver en precies bouquet. Geuren van rode bes, cranberry en bosaardbei komen geleidelijk naar voren, wellicht wat meer tertiair dan in eerdere jaargangen. In de mond is hij medium van body met fijne tannines — een strenge Canon, vrij ziltig, met slechts een hint van drop richting de afdronk. Hoewel hij niet de keizerlijke hoogten van sommige recente jaargangen bereikt, is 2021 toch een knappe prestatie gezien het uitdagende groeiseizoen.

Op het toppunt van hun kunnen: zelfs in het moeilijke oogstjaar 2021 wist Canon een van de wijnen van het jaar te maken! Het parfum springt moeiteloos uit het glas met een boeket van viooltjes, groene munt, sigarenwikkels, zwarte kersen, pruimen, drop en cacao. De smaak is nog beter, met een scherpe frisheid, zoete rode bessen, pruimen en rode pruimen, frisse kersen, kruiden en een vleugje venkel, plus zilte accenten in de elegante midpalate en afdronk. De wijn is een blend van 71% Merlot en 29% Cabernet Franc. Drinken van 2026 tot 2055.

Donker granaat, paarse reflecties, oplopend naar een pastelgekleurde rand. Fijne rode bosbessenfruit, florale nuances, een vleugje veenbes, invloed van edel hout, uitnodigende geur. Sappig, fris gestructureerd, fijne tannines, finesse met mooie lengte; elegante fruitsweetness in de afdronk. Een levendige tafelgenoot, al met al harmonieus en zeer eetlustopwekkend.

Inktdonkere kleur met een paarse schakering. Geurig neus met viooltje, wilde bessen, een hint van butterscotch en eik. In de mond middelzwaar, jeugdige maar redelijk rijpe tannines, hoge zuurgraad, frisse rode fruitaroma’s en een verfijnde lengte.

Een veel elegantere, op finesse gerichte wijn dan Berliquet (van hetzelfde team en een aangrenzende wijngaard), de 2021 Château Canon toont een robijn-/pruimkleur en fraaie aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten, verschroeide aarde, grafiet en sappige bloemen. Hij is mooi geconcentreerd, met rijpe, gepolijste tannines en een feilloze algehele balans, terwijl hij past binnen de meer middelzware, elegante, gefocuste stijl van het oogstjaar. Hij zal baat hebben bij 2–4 jaar flesrijping, maar drinkt uitstekend tot 2041. De blend is 71% Merlot en 29% Cabernet Franc; een derde van de blend onderging de malolactische gisting op vat en de opvoeding duurde 16–18 maanden in 50% nieuw Frans eiken. Het alcoholpercentage is 13,5% en de pH 3,37. Ik kon deze wijn meerdere keren proeven en waardeerde hem steevast met 93–95 punten.

Zoals verwacht is Canon ook na het bottelen een van de fijnste en meest genuanceerde wijnen van de jaargang 2021 uit Saint-Émilion. Donkere kleurkern, zeer viskeus. Hij biedt een delicate, verfijnde neus met grote intensiteit op de achtergrond. Zeer goede aanzet in de mond, met veel materie en ras, zeer lang, strak geweven en complex. Krachtige Canon met veel kalksteen-terroir en grandioze finesse. Zoals zo typisch voor Canon oogt hij in dit jeugdige stadium nog wat gesloten. Zijn frisheid en grote energie laten echter veel verwachten. 13,5% vol.

(71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. alcohol, productie 120.000 flessen) Zijdeachtig, geurig, fris en elegant bouquet in Bourgondische stijl; frambozen, mintpralines, bosaardbeien, fijne kruiden. Dicht geweven, elegant en verfijnd gehemelte met krachtige, frisse, fijne fruitexpressie, subtiel romige textuur, gevarieerde, zoete aromatiek, zeer lange, dichte en frisse afdronk met veel nasmaken. Kan nog verder verbeteren. 18/20 2028 - 2055

Behoudt de signatuur van het domein, met framboos, rode kers, geschroeid sandelhout en kruidnagel; saffraan, salie en witte peper voegen extra lagen en nuance toe. Geslaagd in het oogstjaar, een wijn om in de gaten te houden. Verwacht echter niet dat hij volledig aan de stempel van 2021 is ontsnapt: dit is delicaat en verfijnd maar ook strak, en heeft nog zeker vier à vijf jaar flesrijping nodig om verder te verzachten. 50% nieuw eiken, opbrengst 40 hl/ha, oogst van 16 september tot 8 oktober. Consultant Thomas Duclos.

De 2021 Canon heeft een diep granaatpaars gekleurde robe. Na wat beluchting komen uitgesproken tonen van kirsch, verse bramen en sappige pruimen vol vertrouwen uit het glas, gevolgd door hints van drop, sandelhout en geurende aarde. Het mediumvolle palet biedt strak geweven lagen van heldere, energieke zwarte en rode vruchten, omlijst door stevige maar afgeronde tannines en grote spanning, met een finale van prachtige lengte en diepte.

Canon (71% Merlot, 29% Cabernet Franc). Bloemigheid, grafiet en aromatische schittering springen uit de 2021. De zachtheid van de textuur, de elegantie van de tannines en de kalksteenenergie die het gehemelte vormgeeft, maken het tot een perfect verteerbare wijn die tegelijk de identiteit van de cru respecteert.

Een vorstelijke toets van blauwe vruchten, elegant als de Sneeuwkoningin, met een neus zo luchtig dat hij boven de atmosfeer lijkt te zweven. Daarnaast zijn er tonen van zwarte drop, iris en viooltje. In de mond is het een intergalactische reis: de zachte kus van de persoon die u het meest liefheeft, voert u naar de sterren. Daarboven, gewichtloos, onthult de wijn zijn hartige, zilte tonen van iris en paarse vruchten, gevolgd door mokka-aroma’s in de nasmaak, voordat hij neerdaalt naar een lange, simpelweg heerlijke finale.

Canon 2021 positioneert zich met sereniteit en precisie. Hij activeert talrijke receptoren die nauw verbonden zijn met subtiliteit. De wijn schittert door zijn harmonie, door die stille kracht die zowel imposant als uitnodigend is. Kracht is eveneens aanwezig, maar werkt achter de schermen, in samenspel met de zuurstructuur. Een Canon waar men zich zeker al in zijn jeugd aan kan wagen, maar wiens rijpingspotentieel onverminderd intact blijft.

Donkere, intense, paarse kleur. Zeer aromatische, pure neus met rijp fruit. Zijdezacht bij de aanzet, zeer fruitig in het middenpalet, met fraaie tonen van fruit en bloemen; de wijn houdt stand tot in de afdronk—smakelijk, smeltend, lang—met een fascinerende tactiele precisie in het verloop. Assemblage: 71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Alcohol: 13,5% – pH: 3,37. Opbrengst: 40 hl/ha.

Kunz vatmonster 2022: (71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% alc./vol., productie 120.000 flessen) Zijdeachtig, geurig, fris en elegant bouquet in Bourgondische stijl; frambozen, muntpralines, bosaardbeien, fijne kruiden. Dicht verweven, elegante en verfijnde smaak met krachtige, frisse, precieze fruitexpressie, zacht romige textuur, veelzijdige, licht zoete aromatiek, zeer lange, dichte en frisse afdronk met veel nasmaken. Kan nog verder verbeteren.

95–97. Vatmonster. Rode en zwarte vruchten gaan samen met de stevige structuur van deze geconcentreerde wijn. De tannines zijn solide, terwijl de rijpe bessenaroma’s mooi uitkomen tegen de rijkdom van de wijn.