Château de la Maltroye : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Dent de Chien" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" 2023 Château de la Maltroye

Proeven

Het oog
Bleekgeel van kleur, oogt hij bijzonder helder.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met bloemige aroma's, subtiel geaccentueerd door tinten van menthol en rode aalbes, vergezeld van boterachtige en minerale tonen. Met beluchting komen tonen van citrus, meidoorn, verse amandel en subtiele houtachtige specerijen naar voren.

De mond
De mond opent fris en evenwichtig, met een fijn volume in het middendeel, ondersteund door een kenmerkende levendigheid. De elegante textuur wordt gedragen door een mooie natuurlijke spanning die doorloopt tot een droge, diep minerale afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen, evenals met gegrilde of gepocheerde vis. Hij vormt ook een uitstekende match voor gebraden gevogelte met room en paddenstoelen, kalfsvlees, of licht gerijpte zachte kazen.

Serveren en bewaren

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" 2023 zal zijn volledige potentieel onthullen na enkele jaren kelderrijping en kan worden gedronken tot ongeveer 2035.

De precieze, minerale expressie van een groot Chassagne-Montrachet-terroir

Het domein

Château de la Maltroye, opgericht in 1941 door de familie Cournut, ligt in het hart van de Côte de Beaune, in Bourgondië. Het domein beslaat ongeveer vijftien hectare en onderscheidt zich door zijn indrukwekkende collectie Premiers Crus. Sinds 1993 leidt Jean-Pierre Cournut het domein met een aanpak die technische precisie combineert met respect voor traditie. Dankzij moderne faciliteiten en een niet-aflatend streven naar kwaliteit heeft het domein zich ontpopt tot een essentiële referentie, met wijnen die de complexiteit van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De plot "La Dent de Chien" ligt op de hoger gelegen hellingen van de Chassagne-Montrachet-appellatie, aan de rand van Saint-Aubin. Dit climat, dat iets meer dan een halve hectare beslaat, rust op ondiepe bodems bestaande uit kalkhoudende klei en kalksteenrots. Deze verhoogde ligging, gecombineerd met de fijnheid van de bodem, bevordert een optimale concentratie van de druiven, terwijl een fijne natuurlijke zuurgraad behouden blijft. De wijnstokken worden hier mechanisch bewerkt en de opbrengsten strikt beheerd.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een milde, droge winter, waardoor de knopbreuk vertraagd werd en late voorjaarsvorst werd vermeden. Een warme juni maakte een snelle, gelijkmatige bloei mogelijk. De zomer bracht voldoende neerslag voor de gezondheid van de wijnstokken. Eind augustus en begin september werden gekenmerkt door een extreme hittegolf die de 40°C benaderde. Deze omstandigheden leverden druiven van grote rijpheid op, met behoud van een fijne balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratjes en ondergaan een nauwgezette dubbele sortering. De persing vindt plaats binnen twee uur na de pluk. De gisting begint in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarna de most wordt overgebracht naar eiken vaten om zowel de alcoholische als de malolactische gisting te voltooien. De rijping in vat duurt twaalf maanden. De bottelfase gebeurt onder neutraal gas en vacuüm om de kwaliteit van de wijn te bewaren.

Druivenras

100 % Chardonnay