Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Marsannay Village "Les Favières" 2022 Château de Marsannay

Proefnotities

Het oog
Toont een diepe, intense karmijnrode kleur, die getuigt van een fijne rijpheid zonder overmatige concentratie.

De neus
Het aromatische boeket is dicht en complex. Het opent met levendige noten van rode en zwarte vruchten zoals morellokers, framboos, bosbes en zwarte bes. Deze worden vergezeld door subtiele accenten van ondergroei en paddenstoel, versterkt door kruidige nuances van zwarte peper, kardemom en kruidnagel, samen met een fijne krijtachtige mineraliteit.

De mond
Vlezig en elegant, ontvouwt de aanzet zich met gulle vruchtigheid, ondersteund door bijzonder fijne en perfect geïntegreerde tannines. Er is een opmerkelijk evenwicht tussen structurele kracht en de frisheid van de natuurlijke zuurgraad. De afdronk, lang en complex, houdt een mooie krijtachtige mineraliteit vast.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert uitstekend met geroosterd of gegrild rood vlees, ossenhaas of gebraden varkensvlees. Hij past ook prachtig bij delicaat wild zoals ree, gebraden gevogelte en gerechten met paddenstoelen. Wat kaas betreft, accentueert hij zachte kazen wanneer deze jong zijn, en meer karaktervolle kazen zoals Époisses na enkele jaren rijping.

Bewaring en service

Nu al toegankelijk om zijn levendige fruit te waarderen, beschikt deze Marsannay Village "Les Favières" 2022 ook over een fijne structuur waardoor hij gunstig kan evolueren in de kelder. Hij kan tot circa 2032 worden bewaard.

De authentieke expressie van een groot Bourgondisch terroir door Château de Marsannay

Het domein

In zijn huidige vorm opgericht in 1990, is Château de Marsannay een belangrijke naam in Bourgogne. Gelegen aan de poort van de Côte de Nuits, beslaat het domein 34 hectare wijngaarden, aangevuld met het beheer van percelen die toebehoren aan de Hospices de Dijon. Overgenomen in 2012 door de huidige eigenaar, Olivier Halley, heeft het domein een ware kwalitatieve omwenteling doorgemaakt onder leiding van bedrijfsleider Sylvain Pabion. Sinds 2021 biologisch gecertificeerd, geeft het domein nu de voorkeur aan micro-vinificaties om de unieke identiteit van elk climat naar voren te brengen.

De wijngaard

Het climat Les Favières ligt in het hart van de appellation Marsannay, op een naar oost-zuidoost gerichte helling op een hoogte tussen 260 en 320 meter. Dit kleine perceel van 0,7 hectare rust op complexe bodems uit het Midden-Jura, een combinatie van crinoïdenkalksteen en mergel. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, met milieuvriendelijke praktijken zoals ploegen met het paard, Poussard-snoei en het gebruik van plantaardige aftreksels om de biodiversiteit en de bodemvitaliteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door extreme klimatologische omstandigheden, met uitzonderlijke hitte en een intense zomerdroogte. Na een milde winter en een ideale bloei, hielp welkome regenval eind juni de wijnstokken te hydrateren. In augustus zorgde tijdige regenval voor een doorbraak in de rijping van de druiven, wat uiteindelijk resulteerde in een gezonde, evenwichtige oogst met een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Marsannay Village "Les Favières" 2022 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na een partiële ontsteling gaat een korte koude maceratie vooraf aan de alcoholische gisting, afgewisseld met gedoseerde pigeages en remontages. De wijn rijpt vervolgens dertien maanden in Franse eiken vaten, waarvan 40% nieuw, voordat hij een verdere verfijningsperiode van drie maanden in roestvrijstalen tanks krijgt. De ingrepen worden tot een minimum beperkt, met een zeer beperkte filtratie om de authenticiteit van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir.