Château de Plaisance : Savennières 2023

Kenmerken en proeftips van de Savennières 2023 van Château de Plaisance

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een stralende, bleekgele strogele tint.

De neus
Complex en subtiel, de neus verspreidt aroma's van witte bloemen en acaciahoning, verweven met tonen van rijp wit en geel fruit zoals perzik en kweepeer. Subtiele accenten van citrus en vuursteen maken dit boeket compleet.

De mond
De mond verleidt met een profiel dat zowel vol als fijn geciseleerd is. Krachtig en scherp, biedt hij een verfrissende zuurgraad die fruitige en minerale smaken draagt. Het geheel strekt zich elegant uit naar een zilte afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische wijn combineert voortreffelijk met umamirijke gerechten zoals paddenstoelenravioli met miso of een romige truffelpuree van pompoen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij lamsschouder met gekonfijte citroen, gebraden gevogelte met specerijen, evenals bij fijne visgerechten en gegrilde schaal- en schelpdieren.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze Savennières 2023 te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze wijn is gebouwd om te rijpen en kan zowel nu al genoten worden als bewaard worden tot ongeveer 2033.

Een Savennières witte wijn met kracht en minerale finesse

Het domein

Gelegen in Rochefort-sur-Loire, in het hart van de Anjou Noir in de Loire-vallei, is Château de Plaisance sinds 1960 in handen van de familie Rochais. In 2019 nam wijnmaakster Vanessa Cherruau de leiding over van dit 25 hectare grote domein en werd zij in 2024 meerderheidsaandeelhouder. Als ware zeldzaamheid staat de wijngaard uitsluitend op cru-terroirs. Als pionier op het gebied van milieubeheer is het domein sinds 1995 biologisch gecertificeerd en sinds 2008 biodynamisch, waarbij strenge agronomische normen worden gecombineerd met een integrale ecologische visie.

De wijngaard

De druiven voor deze Savennières komen van wijnstokken van ongeveer 35 jaar oud. Ze groeien op een bijzonder terroir dat bestaat uit door de wind aangevoerd zand, rustend op een ondergrond van schist en kwartsiet. De wijngaard wordt met uiterste precisie beheerd: er wordt niet meer geploegd, bomen en heggen zijn aangeplant om de biodiversiteit te bevorderen, en plantaardige aftreksels evenals biodynamische preparaten worden gebruikt om het bodemleven te stimuleren.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de bessen te behouden. In de kelder vindt een langzame, koude persing plaats, gevolgd door een fermentatie op gang gebracht door inheemse gisten. Deze Savennières 2023 wordt vervolgens volledig gevinifieerd en 15 maanden gerijpt op vaten. Een partiële malolactische fermentatie wordt toegepast om een subtiele rondheid te brengen terwijl de natuurlijke spanning van de wijn behouden blijft.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chenin Blanc (100%).