Château Troplong Mondot 2004

Proefnotities en Kenmerken van Château Troplong Mondot 2004

Proeven

Kleur
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een diepe granaatrode kleur, subtiel genuanceerd met baksteenkleurige reflecties die getuigen van zijn evolutie.

Neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door uitgesproken tonen van muntchocolade, kirsch en pruimenjam. Bij beluchting komen tertiaire en minerale nuances naar voren, die doen denken aan truffel, koffie, potloodmijn en onderbos.

Mond
De mond biedt een aangename frisheid, gedragen door smaken van kersen en rode en zwarte pruimen. Het geheel is soepel en goed geïntegreerd, ondersteund door stevige maar korrelige tannines die een solide ruggengraat vormen. Een verfrissende zuurgraad balanceert dit gestructureerde profiel, wat leidt tot een lange, minerale en levendige afdronk, die eindigt op een subtiele toets van tabak.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met smaakvolle vleessoorten zoals rundvlees of wild. Hij zal perfect aansluiten bij aardse gerechten met paddenstoelen of truffels, bereidingen in bourguignonstijl, of rijke vleesgerechten geserveerd met sauzen op basis van koffie, chocolade, specerijen of zwarte kers.

Serveren en Bewaren

Château Troplong Mondot 2004 is volledig ontwikkeld en klaar om nu te worden genoten, terwijl hij nog steeds de structuur bezit om verder te evolueren in de kelder tot ongeveer 2035.

Overige Kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%, wat wijst op een gematigde rijpheid en een evenwichtig profiel voor zijn jaargang.

De Elegantie en Structuur van een Saint-Émilion Wijn

Het Domein

De wijnbouwgeschiedenis van Château Troplong Mondot begon rond 1700, hoewel het hoofdgebouw in 1745 werd opgetrokken. Gelegen op het hoogste punt van zijn appellation, onderging dit toonaangevende domein in Bordeaux in de jaren 1980 een echte kwalitatieve transformatie onder impuls van Christine Valette. Vandaag behoort het domein tot de herverzekeringsgroep SCOR, die het beheer heeft toevertrouwd aan Aymeric de Gironde. Het domein onderscheidt zich door zijn diepe betrokkenheid bij duurzame wijnbouw, het behoud van biodiversiteit en een klimaatneutrale aanpak, terwijl het tevens een eersteklas wijntoerisme-ervaring biedt.

De Wijngaard

Op een hoogte van 110 meter torent het enkelvoudige wijngaardperceel van 37 hectare van het domein uit boven de Saint-Émilion appellation. Het profiteert van een 360 graden zonnebelichting en rust op een unieke geologie, bestaande uit Agenais mergel, een zeldzame klei, gelaagd boven asteriforme kalksteen. Deze diversiteit geeft aanleiding tot ongeveer 25 verschillende subterroirs. De druivenmix wordt gedomineerd door Merlot (85%), aangevuld met Cabernet Sauvignon (13%) en Cabernet Franc (2%). De wijnstokken, waarvan sommige teruggaan tot de jaren 1920, worden op duurzame wijze verbouwd, zonder herbiciden, waarbij de grondbewerking wordt uitgevoerd met dierlijke trekkracht om het microbiële leven te behouden.

Het Oogstjaar

Na een voorgaand jaar dat gekenmerkt werd door een historische hittegolf, profiteerde deze jaargang van weersomstandigheden die royalere opbrengsten mogelijk maakten. De groeicyclus culmineerde in een oogst die zich uitstrekte van 4 tot 17 oktober, een verlengde pluktijd die het mogelijk maakte om de druiven van elk perceel op hun optimale rijpheidsstadium te oogsten.

Vinificatie en Rijping

De bereiding van Château Troplong Mondot 2004 volgt de technische filosofie die tijdens de moderniseringsperiode van het domein werd vastgelegd. De druiven ondergingen een nauwkeurige, perceel per perceel uitgevoerde vinificatie in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks. De rijping van deze jaargang gebeurde vervolgens met een aanzienlijk aandeel nieuwe eiken vaten, een methode die kenmerkend was voor die periode, gericht op het structureren van de wijn en het ontwikkelen van zijn aromatische complexiteit.