Clos des Jacobins 2013

Een Saint-Émilion Grand Cru Classé met een precieze en elegante expressie

Het Domein
Onmisbare referentie van de appellatie Saint-Émilion, Clos des Jacobins dankt zijn naam aan de benedictijnse predikmonniken die ooit pelgrims verwelkomden op de route naar Saint-Jacques de Compostelle. Sinds 2004 is dit domein in handen van Thibaut en Magali Decoster, dynamische persoonlijkheden van de rechteroever van Bordeaux.

De Wijngaard
Bezet een aaneengesloten perceel van 8,5 hectare, profiteert de wijngaard van Clos des Jacobins van een uitzonderlijke ligging aan de voet van de kalkrijke helling van Saint-Émilion. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, genieten van een zuidelijke oriëntatie die bevorderlijk is voor de optimale rijping van de druiven. Deze Grand Cru Classé wordt gecultiveerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, waarbij het natuurlijke evenwicht van het terroir behouden blijft.

Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een nauwkeurige selectie. De vinificatie omvat stampen en omstorten, met een maceratie van 29 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe vaten, gevolgd door een rijping van 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuw is en structuur en complexiteit aan de wijn verleent.

Samenstelling
De 2013 Clos des Jacobins is samengesteld uit een blend die voor 90% bestaat uit Merlot, aangevuld met 9% Cabernet Franc en een vleugje Cabernet Sauvignon (1%).