Clos des Jacobins 2024

Een rijke Saint-Émilion Grand Cru Classé met een prachtige aromatische structuur

Het domein

Gelegen in het hart van Saint-Émilion belichaamt Clos des Jacobins het spirituele en viticulturele erfgoed van de regio. De naam roept de geschiedenis op van de benedictijnermonniken die ooit onderdak en troost boden aan pelgrims op de pelgrimsroute naar Santiago de Compostela. Sinds 2004 is deze historisch rijke locatie in handen van Thibaut en Magali Decoster, die er een veeleisende en hedendaagse visie op wijn nastreven.

De wijngaard

Clos des Jacobins profiteert van een bevoorrechte ligging aan de voet van de helling van Saint-Émilion, met volledige zuidelijke blootstelling voor een optimale rijping van de druiven. De 8,5 hectare wijngaard is aangeplant op kalksteenbodem, klei en kalksteenpuin, wat de wijnen mineraliteit en frisheid geeft.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogste druiven en strenge selectie. Maceratie met regelmatige remontages en pigeages voor een optimale extractie. Na een 17-daagse maceratie in 60hl houten vaten en betonnen tanks volgt de malolactische gisting in nieuwe barriques en houten vaten. De rijping duurt 13 maanden, met 30% nieuw hout.

Assemblage

Deze Clos des Jacobins 2024 is het resultaat van een blend van Merlot (80%), Cabernet Franc (18%) en Cabernet Sauvignon (2%).