Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Paradis Saint Pierre 2021 van Domaine Coursodon

Proefnotities

Uiterlijk
Het uiterlijk onthult een schitterende goudgele kleur met stralende reflecties.

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van honing, nectarine en peer. Aroma's van gestoofde perzik en abrikoos voegen zich hierbij, vergezeld van vleugjes gegrilde amandelen en geroosterde hazelnoten. Subtiele nuances van witte bloemen, jasmijn en citrusfruit maken dit gulle boeket compleet.

Smaak
In de mond drukt deze witte wijn een prachtige volheid uit met een volle body en een ronde, romige textuur. De rijkdom van het smaakpalet wordt in evenwicht gehouden door een kristalheldere minerale spanning die frisheid brengt. De afdronk is lang en aanhoudend met een lichte, elegante bitterheid en tonen van citruszest die structuur en persistentie aan het geheel geven.

Wijn-spijscombinaties

De Paradis Saint Pierre 2021 past perfect bij geroosterde zonnevis geserveerd met pasta in risottostijl met ansjovis. Deze witte wijn past ook heel goed bij schaaldieren bereid in boter, gegrilde kreeft, gevogelte met room en champignons, of gerechten met milde kruiden zoals kerrie. Vis in korstdeeg en fijne kazen vormen ook uitstekende combinaties.

Serveertips en bewaarpotentieel

De Paradis Saint Pierre 2021 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een complexe en minerale witte wijn uit het historische hart van Saint-Joseph

Het domein

Domaine Coursodon is een familiedomein gevestigd in Mauves. Dit domein ligt in de historische bakermat van de appellatie Saint-Joseph, in het hart van de Rhônevallei. Opgericht aan het einde van de 19e eeuw, beslaat het domein nu 16 hectare wijngaarden die uitsluitend verspreid zijn over de oorspronkelijke gemeenten van de appellatie. Sinds 1998 leidt Jérôme Coursodon, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, het domein met een filosofie gericht op uitmuntendheid en respect voor het terroir. Het domein past biologische en duurzame wijnbouw toe, is gecertificeerd met Hoge Milieuwaarde (HVE), en bewerkt zijn wijngaarden met de hand op steile hellingen. Domaine Coursodon heeft zich gevestigd als een van de essentiële referenties van Saint-Joseph en produceert wijnen van grote finesse en met een opmerkelijk bewaarpotentieel.

De wijngaard

De Paradis Saint Pierre 2021 is afkomstig van twee prestigieuze lieux-dits gelegen in het historische hart van Saint-Joseph: de lieu-dit Paradis in Mauves en de lieu-dit Saint-Joseph tussen Mauves en Tournon. Deze percelen profiteren van zuivere granietbodems met zuidelijke en zuidoostelijke exposities die een optimale rijping bevorderen. De wijnstokken, meer dan tachtig jaar oud, zijn aangeplant op zeer steile hellingen waar al het werk handmatig wordt uitgevoerd. De plantdichtheid bereikt op bepaalde oude percelen 8.500 stokken per hectare. Deze oude wijnstokken, geleid in de traditionele Gobelet-stijl, produceren opbrengsten die beperkt zijn tot ongeveer dertig hectoliter per hectare, waardoor de aroma's en de karakteristieke mineraliteit van het graniet worden geconcentreerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Noordelijke Rhônevallei werd gekenmerkt door een strenge winter met een periode van voorjaarsvorst die veel Franse wijngaarden trof. De lente bood vervolgens gunstigere omstandigheden, waardoor de bloei eind mei kon plaatsvinden. De maanden juni en juli bleken bijzonder regenachtig, gevolgd door een periode van instabiliteit tussen half juli en half augustus. Ondanks deze klimatologische uitdagingen maakten rigoureus wijngaardbeheer en selectieve oogst het mogelijk om druiven te oogsten die het karakter van het granieten terroir volledig tot uitdrukking brachten, met een prachtige frisheid en opmerkelijke aromatische concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Paradis Saint Pierre 2021 worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid en vervolgens twee keer zorgvuldig gesorteerd, eerst in de wijngaarden en vervolgens in de kelder. Pneumatische persing wordt voorzichtig uitgevoerd op hele trossen gedurende enkele uren. De sappen worden vervolgens door zwaartekracht overgebracht in eikenhouten vaten waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C met behulp van inheemse gisten. Malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats in vaten, wat zorgt voor rondheid en aromatische complexiteit. De rijping gaat twaalf maanden door in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw en 80% vaten die voor één of meer wijnen zijn gebruikt, met regelmatige bâtonnage van de fijne droesem. Deze gedoseerde benadering van rijping zorgt voor de subtiele integratie van hout met behoud van de minerale expressie van het terroir.

Druivenrassen

Marsanne (95%)
Roussanne (5%)