Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Proeven

Het oog
Prachtig helder, deze wijn toont een diepe robijnrode kleur, verrijkt met paarse glinsteringen.

De neus
Rijk en gul, het boeket ontvouwt zich met aroma's van vers rood fruit en zwarte-bessenknoppen, verweven met minerale en rokerige accenten. Na beluchting komen delicate bloemige tonen van violet en kruidige nuances van peper en kruidnagel naar voren.

De mond
Een volle en gestructureerde aanzet gaat vooraf aan een elegant middendeel in de mond, ondersteund door fijne, zijdezachte tannines. De balans is perfect en leidt naar een levendige, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze Givry combineert uitstekend met rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon, of een gegrilde rib-eye steak. Hij vormt ook een perfecte match met gevogelte zoals eendenborst met kersen, gevederd wild, en zachte kazen zoals reblochon of brie.

Serveren en bewaren
Om de Givry Village "Clos des Mortières" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C en de fles ongeveer een uur voor het proeven te openen. Deze wijn kan vanaf 2025 worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken
Deze rode wijn heeft een alcoholpercentage van 14%. Hij komt van een perceel dat als monopole is geklasseerd, wat de exclusiviteit van het terroir garandeert.

De authentieke en historische expressie van een grote Bourgondische wijn

Het domein
De geschiedenis van Domaine de la Ferté gaat terug tot 1113, met de stichting van de gelijknamige cisterciënzerabdij in Bourgondië. De monniken ontwikkelden er eeuwenlang met grote zorg de wijnbouw. In 1995 overgenomen door de familie Devillard, wordt dit 6 hectare grote domein nu geleid door Amaury Devillard. Het domein is HVE-gecertificeerd en zet een duizendjarig erfgoed voort, waarbij respect voor traditie wordt gecombineerd met technische precisie, wat het domein tot een essentiële referentie in de regio maakt.

De wijngaard
Binnen de Givry-appellatie is het perceel Clos de Mortières een monopole van 1,71 hectare. De wijnstokken, ongeveer 30 jaar oud, profiteren van een oost-zuidoostelijke en zuid-zuidoostelijke blootstelling, op een hoogte van 240 tot 280 meter. Het terroir onderscheidt zich door zijn grote bodemdiversiteit, met kleikalkgrond op het hoger gelegen deel en zandgrond op het lager gelegen deel. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door tamelijk koele weersomstandigheden. Dit specifieke klimaat bevorderde de vorming van kleine bessen, wat resulteerde in een hogere schil-sapverhouding, ideaal voor een optimale concentratie van aroma's en kleur.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Givry Village "Clos des Mortières" 2023 worden uitsluitend met de hand geoogst, gevolgd door een strikte selectie. De maceratie duurt 16 tot 18 dagen in open kuipen, met tweemaal daags pigeage en het gebruik van inheemse gisten. De malolactische gisting wordt voor 100% uitgevoerd. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse eiken vaten (20% nieuw eikenhout), voordat hij rust in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt licht gefilterd, zonder voorafgaande klaring.

Druivenras
100% Pinot Noir.