Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2024

Proefnotities en aanbevelingen voor Gras Moutons 2024 van Domaine de la Pépière

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleekgele kleur met gouden reflecties en een subtiele groenige zweem.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met toetsen van frisse citrus en witte bloemen. Minerale nuances geven het geheel extra diepgang.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn uitgesproken mineraliteit en heldere, fruitige frisheid. Citrusaroma’s blijven lang hangen, terwijl de textuur een fijne spanning toont die typisch is voor gneisbodems. De afdronk is elegant en aanhoudend.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Muscadet is een ideale match bij zeevruchten, vooral oesters en schaal- en schelpdieren. Hij combineert ook prachtig met gegrilde vis of vis met een lichte saus, en met verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

Gras Moutons 2024 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden en biedt tegelijk bewaarpotentieel voor meerdere jaren.

Een uitzonderlijke biodynamische Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Het domein

Opgericht in 1984 door Marc Ollivier, beslaat Domaine de la Pépière vandaag 42 hectare in de Loirevallei, in Maisdon-sur-Sèvre. Sinds 2019 leiden Rémi Branger en Gwénaëlle Croix samen het domein. Als pionier in het maken van cuvées van één perceel in Muscadet past het domein sinds 2018 gecertificeerde biodynamie toe. Het onderscheidt zich door zijn niet-interventionistische aanpak en volledig met de hand geoogste druiven, en produceert wijnen met een opmerkelijke terroirexpressie die hebben bijgedragen aan de herwaardering van de kwaliteitsperceptie van de appellatie.

De wijngaard

De cuvée Gras Moutons komt van een benoemd perceel in de gemeente Maisdon-sur-Sèvre, binnen de appellatie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. De wijngaard van 1,7 hectare ligt op twee-mica-gneisgronden, verrijkt met amfibolieten. Op het zuiden gericht, op een helling met uitzicht op de Maine, profiteren de oude stokken van optimale omstandigheden om geconcentreerde druiven voort te brengen. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische principes, met een voorkeur voor handmatig werk en respect voor natuurlijke cycli.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2024 werd gekenmerkt door warme, droge weersomstandigheden. De oogst van Gras Moutons werd in september met de hand uitgevoerd, wat een strenge selectie van druiven op optimale rijpheid mogelijk maakte, ondanks de uitdagingen van de zomerhitte.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven van Gras Moutons 2024 als hele trossen geperst. De gisting verloopt spontaan dankzij inheemse gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een verlengde rijping op fijne lies gedurende acht tot negen maanden in ondergrondse cementtanks of roestvrijstalen tanks. Deze traditionele methode verrijkt de textuur van de wijn, terwijl zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit behouden blijven. De interventie blijft minimaal, zonder agressieve filtratie, om de natuurlijke expressie van het terroir te respecteren.

Druivenras

Melon de bourgogne (100%)