Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Een witte Savigny-Lès-Beaune Village, die de frisheid en precisie van chardonnay in de Côte de Beaune combineert

Het domein

Het Domaine du Château de Meursault heeft zijn huidige vorm sinds 1973, toen André Boisseaux het château kocht en volledig liet restaureren, waardoor het uitgroeide tot een van de grootste domeinen van de Côte de Beaune, in Bourgondië. Sinds eind 2012 is het eigendom van de familie Halley, onder leiding van Olivier Halley, die zich blijft inzetten voor ecologische excellentie. De wijngaard beslaat inmiddels circa 67 hectare, wordt biologisch bewerkt en is verspreid over talrijke percelen in het hart van de Côte de Beaune.

De wijngaard

De cuvée Savigny-Lès-Beaune Village 2025 is afkomstig van percelen hoog op de helling, gericht op het zuidoosten, op een stenige klei-kalkbodem die zorgt voor een goede drainage en de wijnstokken aanmoedigt diep te wortelen. Deze percelen worden biologisch bewerkt, met respect voor levende bodems en biodiversiteit, in lijn met de filosofie van het domein in de Côte de Beaune.

Vinificatie en rijping

Voor de Savigny-Lès-Beaune Village 2025 wordt met de hand geoogst, in kleine geperforeerde kistjes van 20 kg, met systematische handmatige selectie, zoals gebruikelijk bij de vinificatie van witte wijn, om uitsluitend volkomen gezonde druiven te behouden. Deze nauwgezetheid, al vanaf de oogst toegepast, weerspiegelt de filosofie van het domein dat er geen grote wijnen bestaan zonder grote druiven, en is erop gericht de volledige zuiverheid en precisie van het fruit tot aan de bottelage te bewaren.

Druivenras

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2025 van Domaine du Château de Meursault bestaat voor 100% uit chardonnay.