Domaine du Colombier : Hermitage 2020

Proefnotities en proefadvies voor Domaine du Colombier Hermitage 2020

Proeven

Het oog

De wijn toont een diepe, heldere granaatrode kleur, opgelicht door violette reflecties die een mooie concentratie verraden.

De neus

Het bouquet is bedwelmend en ontvouwt zich geleidelijk. De eerste toetsen doen denken aan bosbessencoulis, naast aroma’s van haardvuur, grafiet en geroosterde kastanje. Daarna wordt het aromatische palet complexer met dierlijke nuances van leer en kruidige accenten van kruidnagel.

De mond

De aanzet is vlezig en compleet, gedragen door een imposante structuur. De tannines, krachtig én mooi in balans, zorgen voor fijne complexiteit. De opmerkelijke breedte van de wijn gaat samen met elegant, discreet hout. De afdronk houdt gul aan met tonen van zoethout, terwijl een opvallende frisheid de algehele kracht in evenwicht brengt.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn past perfect bij stevige rode vleessoorten, zoals lamsrack met kruidkorst en herbes de Provence of een geroosterd stuk rundvlees. Hij begeleidt ook haarwild zoals hert of wild zwijn met elegantie. Een gratin dauphinois zal de zijdeachtige tannines benadrukken, terwijl wilde paddenstoelen, truffels of bereidingen met pepersaus zijn volledige aromatische complexiteit zullen onthullen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Hermitage 2020 te serveren tussen 16 en 18 °C. Een uur van tevoren openen, of minstens een uur karafferen, laat de aroma’s zich volledig ontwikkelen. Deze robuuste wijn, met stofachtige tannines en levendige zuren, heeft tijd nodig om zijn volle statuur te onthullen. Hij komt het best tot zijn recht tussen circa 2027 en 2035.

Een Hermitage uit de Rhônevallei die kracht en frisheid combineert

Het domein

Het Domaine du Colombier, opgericht in 1991 toen Florent Viale besloot zijn productie te bottelen, is gelegen in Tain-l'Hermitage, in de Drôme, in het hart van de noordelijke Rhônevallei. Het domein, dat nu wordt geleid door de broers Florent en David Viale, zet een familietraditie voort die na de Eerste Wereldoorlog begon. Met 16 hectare wijngaarden die worden bewerkt volgens een filosofie die dicht bij de biologische landbouw aanleunt, onderscheidt het domein zich door zijn natuurlijke wijnbouw en handmatige oogst. Bekend om zijn evenwichtige, elegante wijnen, ontving het meerdere “coup de cœur”-onderscheidingen van de Guide Hachette des Vins.

De wijngaard

De Hermitage is afkomstig van percelen in het centrum van de appellatie, met name Les Beaumes en Les Dionnières. Deze uitzonderlijke terroirs rusten op granietbodems die bestaan uit bruin zand en kiezelafzettingen uit de Würm. Het continentale klimaat van de streek, gecombineerd met deze kenmerkende bodems, zorgt voor een unieke expressie van terroir. De wijnstokken genieten van een bevoorrechte expositie op de prestigieuze Hermitage-heuvel, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de noordelijke Rhône Valley wordt gekenmerkt door een opmerkelijk evenwicht tussen warmte en frisheid. Deze klimatologische omstandigheden maakten een mooie expressie van het unieke terroir van de appellatie mogelijk, met wijnen die ondanks hun natuurlijke kracht veel frisheid tonen. De combinatie van granietbodems en een continentaal klimaat bevorderde een harmonieuze rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De Hermitage 2020 wordt traditioneel gevinifieerd, met 50% ontsteling. De maceratie duurt 3 weken in temperatuurgecontroleerde tanks. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in demi-muids van 600 liter, met een derde nieuw hout en twee derde vaten die slechts voor één wijn zijn gebruikt. Deze aanpak brengt genuanceerde complexiteit zonder overdreven houtinvloed.

Druivenras

100% Syrah