Domaine du Colombier : Hermitage 2023

Kenmerken en proefnotities van de Hermitage Blanc 2023

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe goudgele tint, geaccentueerd door heldere groene glinsteringen en rijkelijke tranen.

De neus
De neus openbaart zich eerst met aroma's van eik, vanille en brioche. Vervolgens evolueert hij naar geuren van wit- en geelvlezig fruit zoals perzik, abrikoos en kweepeer, vermengd met bloemige tonen van acacia en meidoorn. Een subtiele minerale draad rondt dit boeket af.

De mond
De aanzet is vol en rond, ondersteund door een mooie zuurgraad. De mond ontvouwt fruitige smaken vergezeld van tonen van amandel en geroosterde hazelnoot. De afdronk blijft hangen op een aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met gegrilde of gesausde vis, schaaldieren zoals kreeft, alsook wit vlees in roomsaus. Hij gaat ook zeer goed samen met de Aziatische keuken of droge geitenkazen.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt deze wijn het best geserveerd tussen 10 en 12°C in een groot glas. Hij kan verder rijpen in de kelder en tot ongeveer 2038 worden genoten.

De authentieke expressie van een terroir uit de appellatie Hermitage

Het domein

Gelegen in de gemeenten Tain-l'Hermitage en Mercurol, in het hart van de Rhônevallei, werd dit uitzonderlijke domein officieel opgericht in 1991, toen Florent Viale en zijn vader begonnen hun eigen productie te bottelen. Vandaag wordt Domaine du Colombier geleid door Florent en David Viale, en het familiedomein beslaat ongeveer 18 hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn duurzame wijnbouw, nauwgezet handwerk en zeer oude wijnstokken.

De wijngaard

Het perceel dat aan deze witte wijn is gewijd, vertegenwoordigt een klein oppervlak binnen de appellatie Hermitage. In tegenstelling tot het grootste deel van de heuvel, die overheerst wordt door granietbodems, bestaat dit specifieke terroir uit klei en kalksteen. De wijnstokken zijn respectabel oud. Al het wijngaardwerk en de oogst worden met de hand uitgevoerd, met respect voor de natuurlijke evenwichten.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst. De alcoholische en de malolactische gisting vinden tegelijkertijd en rechtstreeks in eiken vaten plaats. Vervolgens profiteert de wijn van een zorgvuldige rijping, die een harmonieuze integratie van de aroma's mogelijk maakt zonder het fruit te versluieren.

Druivenras

Marsanne (100%).