Domaine du Pré Semelé : La Montée de Saint Romble 2022
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor La Montée de Saint Romble 2022 van Domaine du Pré Semelé
Proeven
Neus
De neus onthult een mooie aromatische precisie met noten van exotisch fruit en een uitgesproken mineraliteit kenmerkend voor zijn Kimmeridgian mergel terroir.
Smaak
Op het gehemelte presenteert deze wijn een perfecte balans tussen frisheid en fruitige rijpheid. De textuur is zowel fluweelzacht als ruim, met een verkwikkende structuur. De afdronk, lang en aanhoudend, getuigt van een mooi verouderingspotentieel.
Wijn- en spijscombinaties
Deze sauvignon blanc past perfect bij ceviche, een tartaar van sint-jakobsschelpen of een crottin de Chavignol. De frisheid en structuur maken het ook een ideale begeleider voor vette vis.
De verfijning en precisie van een Loire witte wijn
Het eigendom
Opgericht in de jaren 1940 door Camille en Maurice Raimbault, strekt het Domaine du Pré Semelé zich nu uit over 20 hectare in de Loire wijnstreek, 5 km ten noorden van Sancerre. Momenteel geleid door Julien en Clément Raimbault, de derde generatie, onderscheidt het landgoed zich door zijn duurzame wijnbouwpraktijken en beperkte productie, ten gunste van kwaliteit. Bekend om zijn Les Chasseignes cuvée, de tweede beste sauvignon blanc ter wereld in 2017, profiteert het landgoed van een strategische ligging nabij de beroemde Monts Damés wijngaard.
De wijngaard
La Montée de Saint Romble komt van een perceel van één hectare gelegen op de gelijknamige plaats in Sancerre. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door zijn Kimmeridgian mergels en zijn noordwestelijke expositie, een atypische oriëntatie die de frisheid van de druiven behoudt, zelfs tijdens zonnige jaargangen. De 50 jaar oude wijnstokken worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw.
Vinificatie en veroudering
Handmatige oogst in kisten, gevolgd door een lange en zachte persing van 3u30. De vinificatie vindt plaats zonder toevoeging van enzymen of sulfieten, met een bezinking na 48 uur koudestabilisatie. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten in foudres, demi-muids en amforen. De rijping, met een totale duur van 18 maanden, omvat 12 maanden in deze zelfde containers, dan 6 maanden in tanks na het overhevelen en mengen. Bottelen vindt plaats in het voorjaar, op een fruitdag, zonder klaring of filtratie.
Druivensoort
100% sauvignon blanc.
