Domaine du Pré Semelé : La Montée de Saint Romble 2022

Kenmerken en proefadvies voor La Montée de Saint Romble 2022 van Domaine du Pré Semelé

Proeven

Neus
De neus onthult een mooie aromatische precisie met noten van exotisch fruit en een uitgesproken mineraliteit kenmerkend voor zijn Kimmeridgian mergel terroir.

Smaak
Op het gehemelte presenteert deze wijn een perfecte balans tussen frisheid en fruitige rijpheid. De textuur is zowel fluweelachtig als ruim, met een verkwikkende structuur. De afdronk, lang en aanhoudend, getuigt van een mooi verouderingspotentieel.

Wijn en spijs combinaties

Deze sauvignon blanc past perfect bij ceviche, een tartaar van sint-jakobsschelpen of een crottin de Chavignol. De frisheid en structuur maken het ook een ideale begeleider voor vette vis.

De verfijning en precisie van een Loire witte wijn

Het eigendom

Opgericht in de jaren 1940 door Camille en Maurice Raimbault, strekt Domaine du Pré Semelé zich nu uit over 20 hectare in de Loire wijnstreek, 5 km ten noorden van Sancerre. Momenteel geleid door Julien en Clément Raimbault, de derde generatie, onderscheidt het landgoed zich door zijn duurzame wijnbouwpraktijken en beperkte productie, waarbij de kwaliteit voorop staat. Bekend om zijn Les Chasseignes cuvée, in 2017 verkozen tot de op één na beste sauvignon blanc ter wereld, profiteert het landgoed van een strategische ligging nabij de beroemde wijngaard Monts Damés.

De wijngaard

La Montée de Saint Romble komt van een perceel van één hectare gelegen op de gelijknamige plaats in Sancerre. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door zijn Kimmeridgian mergels en zijn noordwestelijke expositie, een atypische oriëntatie die de frisheid van de druiven behoudt, zelfs tijdens zonnige jaargangen. De 50 jaar oude wijnstokken worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw.

Vinificatie en veroudering

Handmatige oogst in kratten, gevolgd door een lange en zachte persing van 3u30. De vinificatie vindt plaats zonder toevoeging van enzymen of sulfieten, met een bezinking na 48 uur koudestabilisatie. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten in foudres, demi-muids en amforen. De rijping, met een totale duur van 18 maanden, omvat 12 maanden in deze zelfde containers, vervolgens 6 maanden in tanks na het overhevelen en mengen. De botteling vindt plaats in het voorjaar, op een fruitdag, zonder klaring of filtratie.

Druivensoort

100% sauvignon blanc.