Domaine du Pré Semelé : Le Cotelin 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Le Cotelin 2022 cuvée van Domaine du Pré Semelé

Proeven

Neus
De neus valt op door zijn rijkdom en complexiteit.

Smaak
Op het gehemelte verleidt deze wijn met zijn sappige karakter en expressieve structuur. De afdronk, gemarkeerd door citroenachtige tonen, brengt een welkome frisheid die de proeverij aangenaam verlengt.

Wijn en spijs combinaties

Deze sauvignon blanc past perfect bij een romige risotto, een verse vis ceviche, of romige vissauzen die de structuur en frisheid ervan zullen benadrukken.

Een expressieve Sancerre witte wijn van een Kimmeridgian marl terroir

Het eigendom

Opgericht in de jaren 1940 door Camille en Maurice Raimbault, strekt Domaine du Pré Semelé zich nu uit over 20 hectare, verspreid over 45 percelen nabij Sancerre, in de Loire wijnstreek. Momenteel geleid door Julien en Clément Raimbault, onderscheidt dit familiedomein zich met zijn Les Chasseignes cuvée, erkend als een van de beste sauvignons ter wereld. Met een meerderheidsproductie in sauvignon blanc, combineert het landgoed traditie en innovatie, terwijl het een familie- en ambachtelijke structuur behoudt.

De wijngaard

Le Cotelin komt van een perceel van 0,70 hectare gelegen op een Kimmeridgian marl terroir, profiterend van een bijzonder gunstige zuidoostelijke blootstelling. De 50 jaar oude wijnstokken worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw. Dit specifieke Sancerre terroir geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en onderscheidende structuur.

Vinificatie en veroudering

Handmatige oogst. De persing, lang en delicaat, duurt 3u30 om het sap met precisie te extraheren terwijl vegetale smaken worden vermeden. De vinificatie vindt plaats zonder toevoeging van enzymen of sulfieten, met bezinking na 48 uur koude stabilisatie. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten in eiken vaten en 600-liter vaten. De totale veroudering duurt 18 maanden, inclusief 12 maanden in vaten en demi-muids, daarna 6 maanden in tanks na het overhevelen en mengen. De botteling vindt plaats in het voorjaar, op een fruitdag, zonder klaring of filtratie.

Druivensoort

100% sauvignon blanc.