Domaine du Pré Semelé : Les Chasseignes 2023

Kenmerken en proefnotities van de Sancerre "Les Chasseignes" 2023 van Domaine du Pré Semelé

Proefnotities

Het oog
Helder en zuiver, met een prachtige goudkleurige tint verrijkt door levendige glinsteringen.

De neus
Bijzonder expressief, met een boeket van exotische vruchten die doen denken aan mango, lychee en banaan, genuanceerd door een delicate toets van vanille. Bij beluchting verrijken subtiele tonen van witte bloemen, sappige citroen, groene appel en een vleugje witte peper dit aromatische palet.

De mond
De aanzet biedt een mooi volume, ondersteund door grote frisheid. De balans is opmerkelijk, met een minerale en gestructureerde rasechtheid. De afdronk, gul en aanhoudend, verlengt de fruitige aroma's langdurig.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met schaal- en schelpdieren, gegrilde kreeft of visgerechten met saus zoals heilbot of tong. Hij past ook uitstekend bij regionale geitenkazen, met name crottin de Chavignol.

De expressie van een kenmerkend kalkhoudend terroir in Sancerre

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie Raimbault in de Loire-vallei begon met Maurice op drie hectare. In 2001 nam het domein officieel de naam Domaine du Pré Semelé aan. Vandaag wordt het domein geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door de broers Julien en Clément Raimbault. Toegewijd aan een sterke milieuvriendelijke aanpak, behaalde het wijndomein in 2023 de biologische certificering. Het domein onderscheidt zich door zijn natuurlijke wijnbereidingsfilosofie, die ernaar streeft de identiteit van zijn terroirs nauwkeurig tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een perceel gelegen in de gemeente Sury-en-Vaux, binnen de Sancerre-appellatie. Dit historische lieu-dit profiteert van een zuidoostelijke oriëntatie. Het onderscheidende terroir bestaat uit caillottes, ondiepe kalkhoudende bodems bezaaid met steentjes. De druiven worden met de hand geoogst om de beste bessen te selecteren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door tamelijk warme weersomstandigheden, wat een goede suikerconcentratie en optimale rijping van de bessen bevorderde, ondanks enkele klimatologische uitdagingen tijdens het groeiseizoen.

Vinificatie en rijping

Na een zachte pneumatische persing en koude bezinking start de vergisting van de Sancerre "Les Chasseignes" 2023 spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op de gist, met regelmatige batonnage. De botteling gebeurt in het voorjaar, zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).