Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Kenmerken en proeftips van Les Côtes aux Valets 2018 Domaine Henri Bourgeois

Proefnotities

Het oog
De kleur bekoort met haar gouden glans en schittering.

De neus
Het boeket onthult zich met finesse en subtiliteit en laat aroma's van gedroogd fruit zoals amandel en pistache zien. Deze worden vergezeld door tonen van sinaasappelschil en pruim, samen met karakteristieke minerale en jodiumnuances.

De mond
De aanzet is soepel, gevolgd door een ronde en omhullende textuur. De structuur rust op een prachtige minerale ruggengraat die de wijn definitie geeft. De afdronk toont een opmerkelijke zilte frisheid, geaccentueerd door tonen van mirabelle en citrusschil.

Wijn-spijsadvies
Deze gastronomische wijn combineert perfect met wit vlees, vis en belegen kazen. Hij wordt bij voorkeur genoten bij oesters geroosterd met Sancerre of een Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren
Les Côtes aux Valets 2018 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 12 tot 13°C. Deze wijn kan tot ongeveer 2026 bewaard worden en zal na enkele jaren rijping meer body en complexiteit krijgen.

Een parcelaire Sancerre met een gedurfd minerale karakter

Het domein
Opgericht in 1950 door Henri Bourgeois in Chavignol met twee hectare wijngaard, breidde Domaine Henri Bourgeois in de jaren 1960 uit met de komst van zijn zonen Jean-Marie en Rémi. Vandaag leiden Arnaud, Lionel en Jean-Christophe Bourgeois dit familiedomein, nu in de tiende generatie, dat 72 hectare beslaat in de Loire. Als pionier in parcelaire wijnbereiding en de eerste die in 1984 een Sancerre van silexbodem liet rijpen in nieuwe eiken vaten, behoort het domein tot de World's Best Vineyards en is het sinds 2023 gecertificeerd biologisch.

De wijngaard
Het perceel Les Côtes aux Valets beslaat 1,06 hectare klei-kalkgrond in de sector Bannon, ten zuiden van de appellation Sancerre. Aangeplant in 1986, was deze wijngaard ten tijde van de oogst van 2018 in omschakeling naar biologische landbouw. De druiven worden met de hand geoogst op volle rijpheid, na proeven van de bessen in de wijngaard om de optimale oogstdatum te bepalen.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de cuvée Les Côtes aux Valets 2018 worden langzaam geperst onder lage druk, gedurende ongeveer drie uur. Het druivensap wordt op natuurlijke wijze geklaard bij 8°C gedurende twee tot drie dagen, met bâtonnage om het aromatische potentieel te versterken. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 15 en 19°C voor twee derde van het volume, en in eiken vaten van 600 liter voor het overige derde, over een periode van ongeveer dertig dagen. Na de eerste aftrek rijpt de wijn op fijne droesem in tank tot aan Kerstmis, en rust vervolgens nog zeven maanden voor de botteling.

Druivenras
100% Sauvignon Blanc