Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Kenmerken en degustatietips van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2024 van Domaine Jacques Carillon

Degustatie

De neus
Bijzonder expressief onthult het boeket aroma's van witte bloemen zoals acacia, vermengd met tonen van witvlezig fruit en pure citrusvruchten. Subtiele hints van amandel en een uitgesproken mineraliteit, die doet denken aan gebroken steen, maken dit aromatische palet compleet.

De mond
Met een prachtig volume onderscheidt de mond zich door zijn spanning en levendigheid. De lengte is opmerkelijk, gedragen door een krachtige minerale grip en verfijnde bittertonen op een langgerekte, watertandende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past voortreffelijk bij fijne vissoorten zoals tarbot met beurre blanc, edele schaal- en schelpdieren zoals gebakken sint-jakobsschelpen, of een gebraden gevogelte met een lichte champignonsaus. Hij combineert eveneens uitstekend met gekookte geperste kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om deze grote wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een lichte karafering kan in zijn jeugd gunstig zijn. Deze bewaarwijn zal zich tot omstreeks 2034 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie van een witte wijn gemaakt door een groot familiedomein in Bourgogne

Het domein

Als erfgenaam van een lange lijn wijnbouwers waarvan de oorsprong teruggaat tot de 16e eeuw, werd het Domaine Jacques Carillon officieel opgericht in 2010. Gelegen in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgogne, wordt dit ambachtelijke domein van 5 hectare nu geleid door Jacques en Sylvia Carillon. Het echtpaar hanteert een milieuvriendelijke aanpak, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE). Bekend om zijn technische meesterschap en voortdurende zoektocht naar puurheid, produceert het domein rechtlijnige, strakke wijnen die diep getekend zijn door mineraliteit, en vestigt het zich als een onmisbare referentie binnen zijn appellatie.

De wijngaard

Deze premier cru is afkomstig van een perceel van 0,55 hectare gelegen ten noorden van het dorp Puligny-Montrachet, op de grens van de appellatie Meursault. In 1973 aangeplant, gedijen deze oude wijnstokken op een terroir bestaande uit kalksteen en mergel, rijk aan stenen en krijt, dat een uitstekende drainage biedt. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame wijnbouw, zonder gebruik van herbiciden, met mechanische bodembewerking om het natuurlijke evenwicht van de plant te bewaren.

Vinificatie en rijping

De filosofie in de kelder berust op minimale interventie om het terroir zich te laten uitdrukken. De vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten. De rijping wordt vervolgens gedurende ongeveer twaalf maanden op de lieën voortgezet, met een gematigd aandeel van 15 tot 20% nieuwe vaten. Tot slot wordt de wijn overgeheveld en rust hij nog zes maanden in tanks om zijn harmonie te vervolmaken alvorens te worden gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay